Cookies à la lavande post yoga

Cookies à la lavande post yoga

Cookies à la lavande post yoga

La lavande pour rééquilibrer votre Troisième Oeil

Avec un peu de lavande séchée ou fraiche pour les chanceux, vous pouvez préparez ces cookies subtilement parfumés, vegan et sans gluten. Ils seront parfaits après votre séance de yoga pour prolonger votre relaxation et rééquilibrer votre 6ème chakra, le Troisième Oeil.

Ingrédients

Pour 6 cookies

100 g de farine de riz complet

40 g d’huile de coco

3 cuillères à soupe de sucre de coco

2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

1 petite cuillère rase de levure

1 pincée de sel de Guérande moulu

Eau

Méthode

  1. préchauffer le four à 200°C
  2. dans le bol de votre robot, mettre la farine de riz complet, le sucre, la lavande, le sel et les flocons d’avoine. Mixer pour bien réduire la lavande en poudre
  3. ajouter l’huile de coco et mixer
  4. ajuster la consistance avec un peu d’eau, il faut pourvoir former des boules
  5. disposer la pâte en boules que vous aplatirez sur une plaque couverte de papier sulfurisé
  6. cuire 13 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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Poires pochées à la verveine

Poires pochées à la verveine

Poires pochées à la verveine

Au sirop léger et au fromage blanc de brebis

Un peu de sucre de coco, de la verveine et des poires et voilà ! J’ai utilisé de la verveine séchée pour le sirop, si vous avez la chance d’en avoir de la fraîche n’hésitez pas.

Servies sur du fromage blanc de brebis, c’est un dessert frais, relaxant et rapide à faire, parfait pour les journées chaudes.

Ingrédients

Pour une personne

1 poire pelée et épépinée

10 feuilles de verveine

1 cuillère à soupe de sucre de coco

fromage blanc de brebis pour servir

Méthode

  1. dans une casserole, mettre la poire coupée en deux, le sucre, assez d’eau pour presque couvrir la poire et les feuilles de verveine
  2. maintenez à une petite ébullition 15 – 20 minutes (j’ai retourné les poires à mi-cuisson
  3. laisser tiédir et servir sur le fromage blanc, arroser du sirop de verveine et ajouter quelques feuilles que vous pouvez manger.

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Purée d’amandes grillées

purée d'amandes grillées

Purée d’amandes grillées

Une purée d’amandes au goût plus relevé

J’ai utilisé des amandes blanchies mais vous pouvez prendre des amandes complètes.

Le simple fait de les griller au four avant de les mixer leur donne encore plus de saveur.

Les purées d’oléagineux servent dans de nombreux desserts mais aussi dans les plats salés, en particulier le tahini (purée de sésame). Elles sont riches en bons lipides, en protéines végétales, en vitamine E ici et en fibres. Top pour la nutrition et la satiété.

Comme pour la purée de noisettes, il vous faut juste un robot avec un moteur suffisamment puissant.

Ingrédients

Amandes complètes ou blanchies (j’ai utilisé 200 g cette fois-ci, vous pouvez en faire plus)

Méthode

  1. Dans un four à 180 °C, faire dorer les amandes sur une plaque en les retournant, pendant une vingtaine de minutes
  2. les sortir du four et les laisser tiédir un peu
  3. mixer en arrêtant le robot de temps en temps pour ramener les amandes au fond du bol
  4. l’opération prend moins de 10 minutes pour obtenir votre purée

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Energy balls aux dattes & à la purée d’amandes grillées

energy balls aux dattes et à la purée d'amandes grillées

Energy balls aux dattes & à la purée d’amandes grillées

Des energy balls ultra rapides à faire

Très simples et rapides à faire, ces energy balls se conservent sans problème au réfrigérateur une bonne semaine ou plus longtemps au congélateur. 5 ingrédients et du sel, c’est tout ce dont vous aurez besoin pour avoir à portée de main un snack sain et nutritif pour accompagner un thé, recharger votre batteries après une séance de sport ou un petit-déjeuner pratique à emporter.

Il n’y a aucune cuisson, c’est prêt à déguster.

J’ai fait la purée d’amandes torréfiées maison mais on peut l’acheter toute prête (sans sucre ajouté). Personnalisez-les avec les épices ou options de votre choix !

Ingrédients

Pour 5 energy balls

100 g de dattes dénoyautées (Medjool ou Deglet Nour)

40 d’amandes

1 bonne cuillère à soupe de purée d’amandes grillées

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 cuillère à soupe de cacao cru

1 pincée de sel de Guérande moulu

Méthode

  1. Réunir tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer
  2. Former des boules avec les paumes de vos mains
  3. A déguster directement ou à conserver dans une boite en verre hermétique au réfrigérateur ou à congeler pour une conservation plus longue.

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Tarte Tatin à la tomate & au romarin

tarte Tatin à la tomate & au romarin

Tarte Tatin à la tomate & au romarin

La tarte des soeurs Tatin en version salée

La tomate et le romarin se marient bien ensemble. Outre le goût de l’association, cuire la tomate permet de décupler l’effet du lycopène, un caroténoïde responsable de sa couleur rouge et puissant antioxydant. Le romarin est très antioxydant aussi.

Vous pouvez servir cette tarte seule, en entrée ou en plat ou encore accompagnée de crème fraiche de brebis ou de brousse de brebis.

L’ajout de farine de pois chiches booste la teneur en protéines de la pâte.

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre

500 g de petites tomates rondes

150 g de farine de blé

50 g de farine de pois chiches

80 g d’eau

2 branches de romarin

sel de Guérande moulu

2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la pâte

huile d’olive pour le moule

Méthode

  1. préchauffer le four à 200 °C
  2. huiler le moule et effeuiller le romarin sur le fond du moule
  3. rincer les tomates et les couper en 2 avec un couteau à dents pour ne pas les écraser
  4. disposer les moitiés de tomates face bombée au fond du moule (on retourne la tarte pour la servir, penser à la présentation)
  5. saler les tomates
  6. mettre les farines, l’huile, une petite cuillère à café de sel et l’eau dans le bol du robot et mettre en marche
  7. abaisser la pâte obtenue au rouleau sur un plan de travail fariné ou une planche farinée, poser la pâte sur le rouleau pour ne pas la briser et la déposer sur le moule contenant les tomates
  8. bien border les tomates sur les côtés, tout autour du moule
  9. cuire 35 min

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Porridge myrtilles, amandes & figues

Porridge myrtilles, amandes & figues

Un porridge cuisson classique

De l’avoine et des supers aliments pour un petit-déjeuner parfait ! Les figues, les myrtilles, les amandes et la cannelle de Ceylan contiennent  des antioxydants.

Préférez la cannelle de Ceylan Cinnamomum zeylanicum à la cannelle de Chine, Cinnamomum cassia. Cette dernière contient plus de coumarine, une molécule toxique pour le foie.

Les flocons d’avoine sont cuits doucement à la casserole puis arrosés de sirop d’érable et de graines de sésames riches en calcium. A déguster chaud ou tiède.

Ingrédients

3 cuillères à soupe de flocons d’avoine gros

1 grosse figue coupée en morceaux

6 amandes

1 poignée de myrtilles surgelées

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Cannelle de Ceylan

Sirop d’érable

Eau ou boisson végétale pour la cuisson

Méthode

  1. dans une casserole, mettre les flocons d’avoine et recouvrir d’eau ou de boisson végétale, ajouter la figue, les amandes, la cannelle
  2. cuire ensemble à feu doux, jusqu’à ce que les flocons d’avoines deviennent crémeux
  3. ajouter en fin de cuisson les myrtilles puis verser dans un bol
  4. ajouter les graines de sésame et du sirop d’érable

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Salade fraîche aux endives

salade fraiche aux endives

Salade Fraiche aux endives

Une super salade pour limiter les envies de sucré

Les aliments amers diminuent l’appétence pour les produits sucrés. Cette salade fait le plein avec les endives, la roquette et les radis mais aussi le vinaigre de cidre qui est un coup de pouce supplémentaire anti sucre. Il contient aussi des probiotiques, amis de votre microbiote (= des bonnes bactéries pour votre flore intestinale).

La meilleure façon de profiter des bienfaits des oeufs est de garder le jaune coulant alors que le blanc est cuit. Une petite mayo bio et du curry et votre déjeuner est prêt.

Ingrédients

Pour une personne

1 grosse endive

4 radis roses

1 grosse poignée de roquette

2 oeufs durs

mayonnaise bio toute prête & curry, poivre moulu

vinaigre de cidre

Méthode

  1. rincer l’endive et les radis et les couper en tranches
  2. dans une assiette, disposer les endives, puis les radis, la roquette
  3. poser les oeufs coupés en 2 et ajouter sur chaque moitié un peu de mayonnaise, du curry, du vinaigre de cidre
  4. poivrer selon votre goût

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Cookies aux pépites de chocolat

cookies aux pépites de chocolat

Cookies aux pépites de chocolat

Des cookies vegan si vous optez pour du chocolat noir

J’ai utilisé du chocolat au lait mais la recette est totalement vegan si vous choisissez du chocolat noir. Et sans gluten aussi.  Ils se tiennent très bien tout en étant moelleux dedans.

Le hasard (?) fait que j’en fait 7 encore une fois, vous pouvez en faire plus bien entendu !

Ingrédients

Pour 7 cookies

90 g d’amandes blanchies

10 dattes Deglet Nour (75 g dénoyautées)

55 g de farine de riz complet

50 g de chocolat à croquer

30 g d’huile de coco

30 g d’eau

10 g de cacao

1/2 cuillère de levure

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Dénoyauter les dattes
  3. Hacher le chocolat en morceaux au couteau
  4. Mettre les amandes, la farine de riz, les dattes, le cacao dans le bol d’un mixer et mixer jusqu’à obtention d’un sable fin
  5. Ajouter la levure, l’huile de coco et mixer à nouveau
  6. Ajouter l’eau et mixer pour obtenir une pâte qui se tienne entre vos doigts lorsque vous la pressez
  7. Ajouter à la main le chocolat haché et mélanger, puis former des boules que vous aplatirez sur une plaque couverte de papier sulfurisé
  8. cuire 15 min, laisser refroidir sur une grille

PS : mon chocolat n’a pas vraiment fondu à la cuisson mais cela n’a rien changé au goût !

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Cookies à la figue et à la fleur d’oranger

cookies à la figue et à la fleur d'oranger

Cookies à la figue et à la fleur d’oranger

Une recette à la saveur orientale grâce aux figues et à l’eau de fleur d’oranger

6 ingrédients pour ces cookies vegan friendly !

Ingrédients

Pour 7 cookies

75 g de figues séchées

70 g de flocons d’avoine

60 g d’amandes + quelques unes entières pour la décoration

40 g d’huile de coco

2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

1/2 cc de levure

une bonne pincée de sel (Guérande moulu, ma préférence)

Méthode

  1. Préchauffer le four 180° C
  2. Dans un robot, mettre d’abord l’avoine et les amandes. Mixer grossièrement.
  3. Ajouter les figues, mixer brièvement puis ajouter les autres ingrédients.
  4. Former des boules que vous aplatirez sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis décorez avec une amande.
  5. Cuire 12-15 min puis laissez refroidir.

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Tarte au chocolat et au beurre de cacahuètes

tarte au chocolat et au beurre de cacahuètes

Tarte au chocolat et au beurre de cacahuètes

Une tarte au chocolat sans cuisson faite avec 6 ingrédients

Aucune raison de s’en priver, cette tarte sans cuisson vous rappellera les snickers mais en version bien plus healthy !

Ingrédients

Pour un moule de 13 cm de diamètre (j’aime les petits moules, on peut varier les plaisirs !)

70 g de flocons d’avoine

30 g d’amandes blanchies

1/2 cuillère à café de sel

30 g d’huile de coco

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

en option : poudre de gousses vanille dans la pâte et dans la crème au chocolat

Pour la crème au chocolat

2 cuillères à soupe d’huile de coco

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Pour la couche au beurre de cacahuètes

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Méthode

  1. dans une casserole sur feu doux, faire fondre les ingrédients de la crème au chocolat, bien mélange et laisser tiédir
  2. dans le bol d’un mixer, mettre les flocons d’avoine, le sel, les amandes et le sirop d’érable et réduire en sable
  3. tasser la pâte au fond du moule et la mettre au congélateur 10 minutes
  4. au bout de ce temps, sortir le moule du congélateur et répartir la couche de beurre de cacahuètes dessus, puis le remettre au congélateur 10 minutes
  5. ressortir le moule et terminer par la couche au chocolat, puis remettre au congélateur quelques minutes pour figer la crème

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