Mini quiches chèvre – épinards sur pâte à la farine de pois chiches

Mini quiches chèvre épinards à la farine de pois chiches

Mini quiches chèvre – épinards sur pâte à la farine de pois chiches

Des mini quiches ultra-pratiques pour un repas vite fait

J’ai utilisé des restes d’épinards pour faire ces mini-quiches pleines de goût grâce à la farine de pois chiches.

C’est un repas complet, riche en protéines avec le chèvre, l’oeuf et la farine. On peut bien sûr faire une grande quiche au lieu de 2.

Ingrédients

Pour 2 moules de 13 cm de diamètre

200 g d’épinards cuits

120 de farine de pois chiches

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

50 g d’eau

100 g de chèvre frais

1 oeuf

Noix de muscade, sel

Méthode

  1. préchauffer le four à 200°C
  2. huiler vos moules
  3. dans le bol du robot, mettre la farine de pois chiches, l’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, l’eau et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse
  4. foncer les moules avec cette pâte
  5. dans un bol, mélanger les épinards, la noix de muscade, du sel et l’oeuf battu. Une fois le mélange homogène, ajouter le chèvre émietté.
  6. verser la préparation dans les moules
  7. cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés

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Un tournant dans ma guérison de la boulimie nerveuse

Un tournant dans ma guérison de la boulimie nerveuse

Parvenir à m’accepter telle que je suis, cela semble simple mais c’était compliqué

La boulimie nerveuse ne se réduit pas à des manifestations psychologiques. Il y a un déséquilibre physiologique sous-jacent, souvent une prédisposition génétique, un événement déclencheur, l’habitude liée à une réponse alimentaire à un problème qui ne l’est pas et le cerveau reptilien qui peut intervenir dans les compulsions alimentaires.

C’est à multiples facettes !

Je fais partie du gros pourcentage de personnes pour lesquelles voir un psy n’a pas eu d’effet mais qui ont trouvé leur solution dans le self help. J’ai beaucoup lu et j’ai trouvé mes solutions comme ça. Je suis du genre à vouloir des réponses rapidement pour pouvoir avancer, c’est-à-dire dans la foulée, pas dans 6 mois. Les pays anglo-saxons m’ont énormément apporté, si ce n’est tout d’ailleurs. Que ce soit en nutrition, en neurosciences, en psychologie, en études scientifiques traitant de la boulimie nerveuse ou en développement personnel, j’y ai tout trouvé. Et je continue avec la nutrition fonctionnelle et intégrative aujourd’hui.

J’ai cheminé comme si j’allais à la découverte de quelqu’un que je connaissais à peine, ce qui est assez problématique quand il s’agit de soi-même. Parce qu’à vrai dire, je me connaissais très mal finalement. Je me suis toujours trouvée différente des autres, avec un grand besoin de solitude dès l’enfance. Je n’ai jamais été adepte des grands groupes de personnes, encore moins des voyages à plusieurs. J’ai besoin d’un point de repli, de tranquillité. J’apprécie les bons moments avec du monde, évidemment, mais j’ai aussi besoin de ma base.

Pour connaître mes goûts, j’ai procédé le plus simplement du monde avec un papier et un crayon. J’ai fait 2 colonnes « J’aime », « Je n’aime pas » et j’ai commencé à écrire de façon spontanée sans me censurer.

J’ai d’abord trouvé plus de choses à écrire dans la colonne « Je n’aime pas ». Et j’ai du réfléchir et creuser pour savoir ce qui me plaisait vraiment, sans essayer de rentrer dans un moule ou dans la branchitude.

Je suis très sensible et intuitive. C’était pénible pour moi de l’admettre au départ mais mes sensations, mes intuitions se sont toujours révélées correctes. Sauf que souvent je ne leur ai pas prêté attention. Aujourd’hui je me fais confiance tout de suite. L’énergie ne ment pas. J’ai du apprendre à mettre de saines limites autour de moi ce qui revient finalement au respect de soi le plus élémentaire.

Les troubles du comportement alimentaire touchent souvent des gens sensibles. Ou parfois d’autres substances sont utilisées. A un moment, il a fallu que je lâche ma béquille pour trouver un moyen plus sain de gérer mes émotions. Et la boulimie nerveuse c’est se tirer une balle dans le pied, on paie x 100 physiquement et psychologiquement ce qu’on s’est infligée. Me respecter, c’était aussi cesser de me maltraiter.

Il m’a fallu du temps mais j’assume maintenant cette sensibilité que je prends comme un don, mon goût pour le tarot (le magnifique Rider Waite), l’astrologie et l’astronomie, j’adore regarder la lune et les étoiles, j’ai aussi les applis Carte du ciel, Astrology Zone, Spirit Junkie, je reçois « A note from the Universe » tous les matins, la physique quantique, la nature, les animaux (j’ai adopté un chat et maintenant un chien, un Spitz) les signes, les synchronicités de Carl Jung…

On ne peut pas plaire à tout le monde, être moi-même sans jouer au caméléon c’est aussi permettre aux autres de savoir qui je suis et leur laisser la possibilité d’avoir des atomes crochus avec moi ou non. C’est sain, c’est vrai et c’est libérateur de m’assumer enfin.

Your vibes attract your tribe!

Je vous souhaite de vous accepter enfin tel(le) que vous êtes

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Makrouts nature ou aux dattes

makrouts nature ou aux dattes

Makrouts nature ou aux dattes

La recette algérienne aux dattes et une version nature

Petite, je n’aimais pas la farce de dattes et je préférais les makrouts nature avec rien dedans et rien dessus. Je vous indique la recette classique aux dattes et arrosée de miel.

Pour la cuisson, à Alger c’est une cuisson frite dans de l’huile, je vous propose aussi une cuisson au four pratiquée dans d’autres régions.

Ingrédients

Pour 15 pièces

375 g de semoule de blé moyenne

125 g de beurre

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1/4 cuillère à café de sel

1 petit pot de miel

Huile de tournesol si vous les faites frire

Pour la pâte de dattes

250 g de dattes

1 pincée de cannelle

eau de fleur d’oranger

1/2 cuillère à soupe d’huile

Méthode

  1. préparer la pâte de dattes : les dénoyauter et ôter les débris. Hacher les dattes au hachoir ou au robot. Ajouter la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et l’huile.
  2. pétrir cette pâte avec des mains huilées, former une boule et réserver
  3. verser la semoule dans une terrine, faire fondre le beurre à feu doux et le verser sur la semoule.
  4. Bien mélanger le tout
  5. mélanger 1/8 L d’eau, le sel et la fleur d’oranger  dans un récipient et arroser la semoule avec ce liquide. La pâte doit tenir en boule. Laisser reposer 10 min
  6. si vous les faites cuire au four : 170 °C, préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
  7. pour les makrouts aux dattes uniquement : séparer la pâte en 2 boules égales, en aplatir une en un rectangle d’1 cm de hauteur
  8. répartir la pâte de dattes dessus et recouvrir de l’autre moitié de pâte. Veiller à bien recouvrir la pâte de dattes
  9. découper en losanges et disposer sur la plaque allant au four, ou faire frire dans l’huile que vous aurez faite chauffer.
  10. cuisson au four : 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  11. cuisson à la poêle : faire dorer de chaque côté, poser sur du papier absorbant une fois cuit (quelques minutes pour absorber l’huile)
  12. faire fondre le miel dans une casserole à feu doux, on peut aussi le parfumer à l’eau de fleur d’oranger
  13. Au sortir du four, tremper les gâteaux dans le miel, ou les arroser de miel une fois cuits à la poêle

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Porridge aux figues

porridge aux figues

Porridge aux figues

Un porridge express aux figues sèches

Je le fais très rapidement au micro-ondes mais on peut opter pour la cuisson classique à la casserole. Je choisis des flocons d’avoine gros qui ont un index glycémique peu élevé et j’ajoute de l’eau simplement, mais on peut utiliser des boissons végétales à la place.

Avec une cuillère de beurre de cacahuète c’est encore meilleur !

Les figues sèches sont riches en fibres et en antioxydants, elles contiennent aussi du calcium, du potassium, du cuivre, du fer et du magnésium.

Ingrédients

3 – 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine

eau ou boisson végétale pour la cuisson

1/2 banane verte

1 figue sèche coupée en morceaux

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

sirop d’érable

Méthode

  1. mettre les flocons d’avoine dans un bol et recouvrir d’eau ou de votre boisson végétale préférée, doser selon la consistance désirée
  2. cuire au micro-ondes 2 minutes ou à la casserole en remuant constamment
  3. pour servir : découper la banane en rondelles et la disposer dessus, ajouter la cuillère à soupe de beurre de cacahuètes, la figue coupée et du sirop d’érable.

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Salade composée aux sardines

salade composée aux sardines

Salade composée aux sardines

Une salade riche en omégas 3

Les omégas 3 sont des acides gras essentiels AGE. Votre organisme ne sait pas les synthétiser mais il en a absolument besoin. On doit donc les lui apporter par l’alimentation (ou à défaut en gélules au moins). Les sardines sont des petits poissons peu contaminés par les métaux lourds et représentent une très bonne source d’omégas 3.

Pratiques pour un repas vite fait, vous pouvez toujours en avoir quelques boites en réserve. Moi j’aime celles au piment, elles contiennent 2 g d’omégas 3/100 g.

Ingrédients

1 boite de sardines

une grosse poignée de mélange roquette & mâche

3 champignons bruns

5 cm de concombre avec la peau

4 radis roses

vinaigre de cidre & huile d’olive ou vinaigrette au choix

Méthode

  1. rincer les légumes et les trancher finement à la main ou au robot
  2. dans une assiette, disposer la salade, les légumes tranchés et terminer avec les sardines
  3. ajouter la vinaigre de cidre et un peu d’huile d’olive ou votre vinaigrette

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Cookies à l’avoine

cookies à l'avoine

Cookies à l’avoine

Des cookies vegan avec seulement 5 ingrédients

Ils sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits à l’heure du thé !

Ingrédients

Pour 10 petits cookies ou 5 plus gros

95 g de flocons d’avoine

70 g de noisettes

45 g d’huile de coco

8 dattes (60 g dénoyautées)

6 cuillères à soupe de sirop d’érable

1 pincée de sel

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C, mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four
  2. mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et réduire en un sable grossier
  3. former des boules à la main, les aplatir puis les disposer sur la plaque
  4. enfourner 15 minutes

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Jus énergisant betterave, pomme & gingembre

Jus énergisant betterave, pomme, gingembre

Jus énergisant betterave, pomme & gingembre

Un jus énergisant sans caféine

La betterave est riche en vitamines B, fer, manganèse, cuivre, magnésium, potassium et en nitrates. L’organisme convertit les nitrates en oxide nitrique, un vasodilatateur : amélioration de la circulation sanguine à la clé. Surtout, les nitrates boostent les performances des sportifs (amélioration de l’endurance).

Le gingembre est antioxydant et anti-inflammatoire.

Le café consommé après midi vous enlève une heure de sommeil en moyenne, même si vous pensez bien le tolérer. Un healthy swap !

Ingrédients

A la centrifugeuse

1 grosse betterave (ici cuite, d’environ 250 g)

1 pomme

1/2 citron bio avec la peau, rincé

1 cm de gingembre frais

Méthode

  1. rincer la pomme, découper en quartiers pomme et betterave
  2. mettre tous les ingrédients dans la centrifugeuse
  3. boire frais

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Patates douces, carottes et riz noir au curcuma

patates douces carottes riz noir au curcuma

Patates douces, carottes et riz noir au curcuma

Une poêlée bonne mine super healthy

Les légumes orange sont riches en bêtacarotène connu aussi pour son effet bonne mine. Les carotéinoïdes sont mieux absorbés légèrement cuits. La curcumine, principe actif antioxydant et anti-inflammatoire du curcuma, est mieux absorbée avec une matière grasse et du poivre noir. Le riz noir est très riche en anthocyanes antioxydants.

Et le tout est très vite préparé.

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 patates douces

4 carottes

100 g de riz noir

1/2 boite de conserve de pois chiches

une feuille de laurier

1 bouillon de poule bio

1 cuillère à soupe de curcuma bio

sel, poivre noir fraichement moulu

huile d’olive

Méthode

  1. éplucher et rincer les patates douces
  2. gratter et rincer les carottes
  3. découper les légumes en rondelles
  4. mettre 2 cuillerées d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les légumes sur feu moyen quelques minutes
  5. mouiller avec un peu d’eau, ajouter le riz noir, les pois chiches, la feuille de laurier, le bouillon émietté, du poivre et le curcuma
  6. laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps à autre et en ajoutant de l’eau si nécessaire

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Crumble vegan aux pommes

crumble vegan aux pommes

Crumble vegan aux pommes

Un crumble aux flocons d’avoines et aux noisettes

Pas de farine ni de beurre ni de sucre, mais des flocons d’avoine, des dattes, des noisettes et de l’huile de coco. C’est plus nourrissant et on dirait un granola crunchy sur le dessus ce qui ne gâche rien.

Ingrédients

Pour un moule à manqué

100 g de noisettes

12 dattes

120 g de flocons d’avoine

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 pincée de sel

3 ou 4 pommes selon leur grosseur

cannelle, muscade

2 cuillères à soupe d’huile de coco

sirop d’érable

Méthode

  1. préchauffer le four à 200°C
  2. découper les pommes en cubes, on peut garder la peau
  3. les mettre dans le moule et parsemer de noisettes d’huile de coco, de cannelle et de muscade râpée
  4. dans un mixer, mettre les flocons d’avoine, les dattes, les noisettes, l’huile de coco et le sel
  5. réduire en un sable grossier
  6. répartir le crumble sur les pommes
  7. cuire une vingtaine de minutes et servir arrosé de sirop d’érable

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Raw cakes à la banane et au chocolat

raw cakes à la banane et au chocolat

Raw cakes à la banane et au chocolat

Des petites tartelettes végétariennes sans cuisson

Comme leur nom l’indique, pas de cuisson pour ces petites tartelettes qui ne vous ouvriront pas l’appétit, elles, au moins ! Il suffit de les faire prendre au congélateur un petit peu et c’est tout.

Ingrédients

Pour 8 tartelettes

Pour la pâte

8 caissettes en papier

100 g de noix de cajou

8 dattes Medjool ou Deglet Nour dénoyautées

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 pincée de sel

Pour la garniture

2 cuillères à soupe d’huile de coco

2 cuillères à soupe de purée de noisette

2 cuillères à soupe de cacao cru de préférence

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour le dessus

2 bananes en rondelles

coco râpée

Méthode

  1. mixer les ingrédients de la pâte jusqu’à qu’ils soient collants si on en fait une boule
  2. répartir et tasser la pâte dans les caissettes
  3. placer ces fonds de tartelette au congélateur le temps de préparer le chocolat
  4. dans une casserole, faire chauffer à feu très doux les ingrédients de la garniture et bien mélanger
  5. Laisser tiédir le mélange puis sortir les tartelettes du congélateur et répartir le chocolat dessus
  6. remettre au congélateur pour que le chocolat durcisse à son tour (à -19°c ça va vite, quelques minutes)
  7. une fois le chocolat durci, démouler les tartelettes, disposer des rondelles de banane et décorer de coco râpée
  8. A conserver au frais !

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