Asperges croquantes et juteuses

Des asperges croquantes : un accompagnement frais et une cuisson qui garde aux légumes tout leur croquant. Le chef Sergi Arola les propose dans son restaurant l’Arola à Barcelone grillées sur un mini barbecue individuel.

A défaut, une cuisson rapide à la poêle avec un peu d’huile d’olive sera parfaite. Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées, coupez simplement le talon.

Asperges croquantes et juteuses

Grillées ou cuites à la poêle

Ingrédients

Une botte d’asperges vertes

Huile d’olive, sel, poivre

Méthode

  1. Couper le talon des asperges et les faire revenir 10 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  2. Se marie bien avec  des feuilles de salade feuille de chêne et des copeaux de parmesan

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