Crackers à la farine de pois chiches croustillants
C’est une recette de crackers à la farine de pois chiches et au sarrasin. Ces crackers sont sans gluten et très rapides à faire. J’ai ajouté des graines de courge qui contiennent du magnésium, des fibres, du zinc, du tryptophane et sont anti-inflammatoires et antioxydantes. Comme les graines de lin brun, elles contiennent aussi des oméga 3 d’origine végétale.
Le sarrasin et la farine de pois chiches sont riches en protéines végétales. Le sarrasin contient aussi un peu d’amidon résistant qui sert de prébiotique, ce qui est intéressant. Et il a aussi des propriétés antioxydants. On peut donc faire des crackers à la valeur nutritionnelle plus qu’intéressante en quelques minutes !
Pour faire une couche de pâte fine, on place la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et on passe le rouleau à pâtisserie dessus. De cette manière, il ne collera donc pas à la pâte. A défaut de rouleau, vous pouvez aplatir la pâte avec la main.
Ils accompagneront par exemple des tapenades d’olives noires ou vertes, des tomates confites, du fromage de chèvre ou de brebis.
Ces crackers se découpent sortis du four et on les laisse refroidir et durcir un moment.
Crackers à la farine de pois chiches
Ingrédients
Pour une dizaine de petits crackers
100 g de farine de pois chiches
50 g de sarrasin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de lin brun
1 cuillère à café rase de sel de Guérande moulu
65 mL d’eau
Méthode
- Préchauffez le four à 200 °C
- Mettez tous les ingrédients secs dans le bol du robot sauf les graines de lin brun et de courge et mixez
- Ajoutez l’eau et mixez à nouveau
- Ajoutez enfin les graines et mélangez à la cuillère pour les garder entières
- Aplatissez finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placez-la sur la plaque du four
- Cuire 17 minutes, découpez au sortir du four avant que la pâte ne durcisse puis laissez refroidir les crackers
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