Les noix du Brésil : quelle dose de sécurité ?

Les noix du Brésil, Bertholletia excelsa, sont connues pour être particulièrement riches en sélénium. Elles contiennent aussi du magnésium, du cuivre et du zinc. Leur composition en acides gras et en protéines en font un aliment intéressant. Elles contiennent en effet :

• 25 % d’acides gras monoinsaturés, 21 % d’acides gras polyinsaturés dont 7 % d’oméga 3
• 15 % de protéines, moins que les autres oléagineux cependant.

Quels sont les bénéfices nutritionnels des noix du Brésil ?

Les études montrent leur rôle dans l’amélioration du profil lipidique. Egalement, leur effet antioxydant et anti-inflammatoire a été mesuré dans des contextes de déclin cognitif, de cancer, de dyslipidémie et d’insuffisance rénale.

Les noix du Brésil sont considérées comme étant la source principale de sélénium alimentaire, le sol d’Amazonie en étant très riche. Une seule noix peut contenir jusqu’à 400 μg de sélénium, mais c’est très variable selon la zone de production. Elles permettent en tout cas de couvrir facilement les besoins.

Le sélénium est un oligoélément important. Antioxydant, il intervient dans la modulation du système immunitaire, la détoxication des métaux lourds tels que l’arsenic, le mercure, le cadmium, le plomb et des xénobiotiques, la régulation des hormones thyroïdiennes.

Ses bénéfices pour la santé sont une diminution du risque de cancer, des maladies neurodégénératives et la modulation de la fonction thyroïdienne.

Sélénium : une limite de sécurité

On observe des effets nocifs à partir de 330 μg/jour, c’est pourquoi une dose limite supérieure de 255 µg/jour est établie pour les hommes et les femmes adultes (y compris les femmes enceintes et allaitantes).

L’apport en sélénium provenant de l’alimentation quotidienne ne pose pas de problème.

En revanche, en cas de consommation régulière de noix du Brésil ou de compléments alimentaires contenant des doses importantes de sélénium, la dose limite peut être dépassée.

Une intoxication chronique se traduit notamment par une sélénose, des lésions des phanères et de la peau.

Les bénéfices des noix du Brésil pour la santé

1.Antioxydant et anti-inflammatoire

Le sélénium stimule la synthèse de sélénoprotéines antiradicalaires comme la glutathion peroxydase  GPx et l’Interleukine 10 (IL-10) antiflammatoire. Cependant, les études montrent un effet positif uniquement sur la base d’une consommation régulière de même une noix par jour pendant plusieurs semaines.

En effet, on ne retrouve pas ces bénéfices 12 mois après l’arrêt de la consommation.

2.Réduction du risque de maladies cardiovasculaires

Les résultats sur le profil lipidique sont contradictoires. Sur des personnes en bonne santé, 20 à 30 g de noix en une prise augmente le cholestérol HDL (« bon ») et diminue le LDL (« mauvais ») pour  une période allant de 24 h à 30 jours après consommation.

En revanche, 45 g de noix consommées pendant 15 jours n’ont pas eu d’incidence sur les personnes au bilan lipidique normal.

Sur des personnes obèses, les noix du Brésil ont un effet bénéfique sur le bilan lipidique et diminuent le risque athérogène mesuré par l’index de Castelli.

On observe le même effet avec une noix par jour pendant 30 jours sur des patients hémodialysés.