Gâteau aux pommes & à l’avoine

Ce gâteau aux pommes & à l’avoine est relevé avec quelques épices. J’ai râpé un peu de fève tonka, de la noix de muscade, de la cannelle de Ceylan et j’ai aussi ajouté un peu de gingembre frais haché. J’aime son petit goût piquant en plus de ses vertus nutritionnelles.

J’ai ajouté un peu d’eau dans la pâte plutôt qu’une boisson végétale qui est déjà très diluée. Autant mettre directement de l’eau parce qu’avec toute l’avoine qu’il y a dans la recette, c’est amplement suffisant.

Il est assez compact en terme de texture et me rappelle un peu les puddings anglais. Vous pouvez donc couper des tranches fines !

Pour que les parfums de développent encore davantage, je laisse ce gâteau au réfrigérateur toute la nuit. Je le trouve encore meilleur frais et « infusé ». Encore une fois, c’est une recette sans gluten grâce à l’avoine que j’ai choisie.

Gâteau aux pommes & à l’avoine

ingrédients

Pour un moule à manqué

320 g de flocons d’avoine sans gluten

2 œufs

2 petites pommes (ou plus !)

45 g de sucre muscovado ou de coco

30 g d’huile de coco

1 sachet de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Un peu de fève tonka et de noix de muscade râpées

Un peu de cannelle de Ceylan moulue

1/2 cuillère à café de gingembre frais haché

100 mL d’eau

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180 °C et huilez votre moule à manqué
  2. Mixez les flocons d’avoine pour les réduire en farine, puis ajoutez les œufs, le sucre et mélangez
  3. Ajoutez tous les ingrédients restants sauf les pommes et mélangez bien
  4. Coupez les pommes rincées en tranches fines (j’utilise mon robot mais on peut utiliser un couteau)
  5. Répartissez la pâte dans le moule et insérez des tranches de pommes sur le dessus
  6. Faites cuire 30 minutes. Je le laisse ensuite tiédir avant de le placer au réfrigérateur toute la nuit.

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