Makrouts nature et aux dattes : ils sont cuits au four
La recette algérienne des makrouts aux dattes et une version nature
Petite, je n’aimais pas la farce de dattes et je préférais les makrouts nature avec rien dedans et rien dessus. Je vous indique la recette classique aux dattes et arrosée de miel.
Pour la cuisson, à Alger c’est une cuisson frite dans de l’huile, je vous propose aussi une cuisson au four pratiquée dans d’autres régions.
Ingrédients
Pour 15 pièces
375 g de semoule de blé moyenne
125 g de beurre
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/4 cuillère à café de sel
1 petit pot de miel
Huile de tournesol si vous les faites frire
Pour la pâte de dattes
250 g de dattes
1 pincée de cannelle
eau de fleur d’oranger
1/2 cuillère à soupe d’huile
Méthode
- préparer la pâte de dattes : les dénoyauter et ôter les débris. Hacher les dattes au hachoir ou au robot. Ajouter la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et l’huile.
- pétrir cette pâte avec des mains huilées, former une boule et réserver
- verser la semoule dans une terrine, faire fondre le beurre à feu doux et le verser sur la semoule.
- Bien mélanger le tout
- mélanger 1/8 L d’eau, le sel et la fleur d’oranger dans un récipient et arroser la semoule avec ce liquide. La pâte doit tenir en boule. Laisser reposer 10 min
- si vous les faites cuire au four : 170 °C, préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
- pour les makrouts aux dattes uniquement : séparer la pâte en 2 boules égales, en aplatir une en un rectangle d’1 cm de hauteur
- répartir la pâte de dattes dessus et recouvrir de l’autre moitié de pâte. Veiller à bien recouvrir la pâte de dattes
- découper en losanges et disposer sur la plaque allant au four, ou faire frire dans l’huile que vous aurez faite chauffer.
- cuisson au four : 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- cuisson à la poêle : faire dorer de chaque côté, poser sur du papier absorbant une fois cuit (quelques minutes pour absorber l’huile)
- faire fondre le miel dans une casserole à feu doux, on peut aussi le parfumer à l’eau de fleur d’oranger
- Au sortir du four, tremper les gâteaux dans le miel, ou les arroser de miel une fois cuits à la poêle
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