Quiche chèvre-épinards à la farine de pois chiches

Une quiche chèvre-épinards réalisée avec de la farine de pois chiches.

Les atouts de la farine de poids chiches

C’est tout d’abord une farine riche en protéines, en fibres et en nutriments. Elle ne contient pas gluten, ce qui la rend idéale pour les personnes souffrant de sensibilité au gluten ou de maladies auto-immunes comme la maladie cœliaque.

Ensuite, la farine de pois chiches est une excellente source de protéines végétales, avec plus de 20 g de protéines pour 100 g de farine. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, ainsi que pour la maintenance de la masse musculaire.

Elle est riche en fibres, avec environ 7 g de fibres pour 100 g de farine. Ces dernières peuvent aider à réduire le cholestérol et à prévenir certaines maladies chroniques, comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

Elle contient également du fer, du potassium, du magnésium et du zinc. Plus de nombreuses vitamines du groupe B, comme la vitamine B6 et des folates.

La recette de la quiche chèvre-épinards à la farine de pois chiches

Ingrédients

Pour la pâte 

150 g de farine de pois chiches

50 g de beurre froid coupé en dés

1 œuf

2 cuillères à soupe d’eau froide

Une pincée de sel

Pour la garniture

200 g d’épinards frais

150 g de fromage de chèvre frais

3 œufs

200 ml de lait (ou de lait d’amande ou de soja)

1 oignon haché

2 gousses d’ail émincées

Sel, poivre, et noix de muscade

Méthode 

1. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec le beurre froid coupé en dés. Ajoutez l’œuf, une pincée de sel et l’eau froide. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes

2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laissez refroidir légèrement

3. Étalez la pâte à base de farine de pois chiches sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le mélange d’épinards sur le fond de tarte. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus

4. Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Versez cet appareil sur la garniture

5. Enfournez la quiche pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le dessus soit ferme.