Mini quiches chèvre – épinards sur pâte à la farine de pois chiches

Des mini quiches chèvre – épinards pour un repas vite fait

J’ai utilisé des restes d’épinards pour faire ces mini-quiches pleines de goût grâce à la farine de pois chiches.

C’est un repas complet, riche en protéines avec le chèvre, l’oeuf et la farine. On peut bien sûr faire une grande quiche au lieu de 2.

Ingrédients

Pour 2 moules de 13 cm de diamètre

200 g d’épinards cuits

120 de farine de pois chiches

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

50 g d’eau

100 g de chèvre frais

1 oeuf

Noix de muscade, sel

Méthode

  1. préchauffer le four à 200°C
  2. huiler vos moules
  3. dans le bol du robot, mettre la farine de pois chiches, l’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, l’eau et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse
  4. foncer les moules avec cette pâte
  5. dans un bol, mélanger les épinards, la noix de muscade, du sel et l’oeuf battu. Une fois le mélange homogène, ajouter le chèvre émietté.
  6. verser la préparation dans les moules
  7. cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés

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