Raw cakes aux amandes et aux framboises
Raw cakes : des tartelettes crues aux amandes façon cheesecake
Raw cakes : sans cuisson comme leur nom l’indique et ils ne contiennent pas de produits laitiers ni d’oeufs non plus. Simplement une crème d’amandes citronnée posée sur un fond de tartelette aux amandes et aux dattes. Utilisez les fruits que vous avez pour le topping.
Ingrédients
Pour 4 tartelettes (moules en silicone ou caissettes en papier)
Fond de tartelette
150 g d’amandes
1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
4 dattes Medjool
une pincée de sel
Garniture
150 g d’amandes blanchies
zeste de citron ou quelques gouttes d’huile essentielle de citron
sirop de coco
framboises fraiches ou surgelées
coco râpée en décoration
Méthode
- faire tremper les amandes de la garniture quelques heures si possible ou au moins 20 min, cela fonctionne aussi
- dans le bol d’un mixer, mettre les amandes du fond de tartelette, l’huile de coco, les dattes dénoyautées, le sel, et hâcher. La texture est bonne quand le mélange reste aggloméré en boule entre vos doigts
- pour la garniture : mixer en crème les amandes auxquelles on ajoute un peu d’eau, le zeste ou l’H.E. de citron et un peu de sirop de coco. Patience.
- foncer les moules avec la pâte et ajouter la crème d’amandes
- placer au congélateur pour que le mélange prenne (à -19°C 30 min suffisent)
- ajouter les fruits avant de servir et un peu de coco râpée
Xxx
