Cake au citron et aux graines de pavot
Le cake au citron et aux graines de pavot est frais et gourmand à souhait. Il d’ailleurs est inspiré du gâteau au citron de Jamie Oliver.
Le glaçage au yaourt à la grecque à l’avantage d’être visuellement attrayant, gustativement fondant mais aussi nutritionnellement plus intéressant qu’un glaçage au sucre glace.
L’huile d’olive est utilisée dans ce cake pour sa touche méditerranéenne et sa composition en acides gras bénéfiques pour la santé.
La recette du cake au citron et aux graines de pavot, glaçage au yaourt à la grecque
Ingrédients
Pour le cake
200 g de farine
150 g de sucre de coco
120 g de yaourt à la grecque
100 ml d’huile d’olive
Le zeste de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
3 œufs
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de sel
Pour le glaçage au yaourt :
100 g de yaourt à la grecque
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
Le zeste d’un citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
Méthode
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien
3. Ajoutez la farine, la levure chimique, les graines de pavot et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène
4. Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler
5. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le miel ou le sirop d’érable, le zeste et le jus d’un citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse
6. Étalez le glaçage sur le cake refroidi. Saupoudrez éventuellement de zestes de citron pour décorer
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