Steaks végétariens aux haricots noirs

steaks végétariens aux haricots noirs

Steaks végétariens aux haricots noirs

Il n’y a pas que les végétariens qui les aiment !

Pour changer un peu nos habitudes de consommation, il faut bien des idées. Voici un steak végétarien qui fera aussi illusion dans des burgers. Les haricots sont riches en protéines végétales. Vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps et mélanger haricots rouges et noirs. Sinon, il faudra ajouter 8 h de trempage et 35 minutes de cuisson et vous dînerez très tard…

On peut ajouter un blanc d’oeuf mais je n’en ai pas mis et ils tiennent très bien aussi.

N’hésitez pas à ajouter du piment, frais, sec, d’Espelette ou du Chili. Ces steaks se congèlent parfaitement pour les jours où vous ne savez pas quoi préparer.

Ingrédients

Pour 4 steaks, recette de base à assaisonner selon vos préférences

250 g de haricots cuits, noirs et/ou rouges

3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

1/2 carotte, si vous le souhaitez 1/2 poivron aussi

1/2 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

épices au choix : cumin, piment de Cayenne, paprika…

herbes au choix : coriandre, menthe, persil, de Provence, origan…

sel, poivre

Méthode

  1. mixer la carotte avec l’ail et l’oignon
  2. ajouter tous les autres ingrédients et les épices, assaisonner
  3. mixer en pensant à ne pas réduire en purée, il faut encore voir des morceaux de haricots
  4. laisser reposer le mélange le temps de préchauffer le four à 180 °C
  5. sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer le mélange en forme de steaks ou en ronds
  6. faire cuire 15 min en retournant à mi-cuisson avec une spatule (avec délicatesse)
  7. pour l’effet croustillant, les saisir dans une poêle huilée 2 min chaque coté

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