Biscuit salé croustillant au curcuma et à l’amarante

Le curcuma est une épice aux vertus reconnues pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Associé au poivre noir et à une source de lipides comme l’huile d’olive, son absorption est optimisée.

Ce petit biscuit salé sans gluten associe les bienfaits du curcuma, de l’amarante et du sarrasin, des ingrédients riches en protéines et en nutriments.

Les bienfaits de l’amarante et du sarrasin

  • Amarante : source de protéines, de fer et de magnésium, elle participe à une alimentation équilibrée.
  • Sarrasin : sans gluten, il est riche en fibres et contient des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Comment obtenir un biscuit salé bien croustillant ?

Pour un résultat qui craque sous la dent, la pâte doit être étalée très finement avant cuisson. Pour cela, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie. Pensez à retirer la feuille du dessus avant d’enfourner !

Les graines de chia, en plus de leur richesse en oméga 3 d’origine végétale, apportent une touche décorative qui contraste joliment avec le jaune doré du curcuma.

Recette : biscuit salé au curcuma et à l’amarante

Ingrédients (pour une dizaine de biscuits salés)

  • 90 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine d’amarante
  • 10 g de maïzena
  • 60 mL d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Mixez le sarrasin, l’amarante et la maïzena jusqu’à obtention d’une farine homogène.
  3. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu’à formation d’une pâte homogène.
  4. Étalez finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis retirez la feuille du dessus.
  5. Faites cuire 17 minutes.
  6. Découpez immédiatement dès la sortie du four pour éviter que les biscuits ne durcissent trop et deviennent difficiles à casser.

Idées d’accompagnement

Ces biscuits salés se marient à merveille avec :

  • Une tartinade de pois chiches ou un houmous épicé
  • Un fromage frais aux herbes
  • Une tapenade d’olives noires

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