Crackers croustillants à la farine de pois chiches
Une recette simple et rapide de crackers à la farine de pois chiches et au sarrasin, sans gluten et riche en nutriments. J’y ai ajouté des graines de courge, source de magnésium, de fibres, de zinc et de tryptophane, aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Le sarrasin et la farine de pois chiches sont riches en protéines végétales. Le sarrasin contient aussi une petite quantité d’amidon résistant, un prébiotique bénéfique pour l’équilibre intestinal, et possède des propriétés antioxydantes. En quelques minutes, on peut donc préparer des crackers à la fois savoureux et intéressants sur le plan nutritionnel.
Pour obtenir une pâte bien fine, il suffit de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de passer le rouleau à pâtisserie. Ainsi, la pâte ne collera pas. Si vous n’avez pas de rouleau, vous pouvez simplement l’aplatir avec la main.
Crackers croustillants à la farine de pois chiches et sarrasin
Ingrédients
Pour une dizaine de petits crackers :
- 100 g de farine de pois chiches
- 50 g de farine de sarrasin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe de graines de lin brun
- 1 cuillère à café rase de sel de Guérande moulu
- 65 mL d’eau
Méthode
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mettez tous les ingrédients secs dans le bol du robot sauf les graines de lin brun et de courge et mixez.
- Ajoutez l’eau et mixez à nouveau.
- Incorporez les graines de lin brun et de courge sans les mixer.
- Aplatissez finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placez-la sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire 17 minutes. Découpez en sortant du four, puis laissez refroidir pour que les crackers durcissent.
Astuces et accompagnements
Ces crackers se marient parfaitement avec :
- Une tapenade d’olives noires ou vertes
- Du fromage de chèvre ou de brebis
- Des tomates confites
- Un houmous maison
Pourquoi choisir la farine de pois chiches ?
La farine de pois chiches est sans gluten riche en protéines et en fibres. C’est une source de fer, de magnésium et de vitamines B.
La farine de pois chiches est-elle bonne pour la santé ?
Elle possède en effet plusieurs avantages nutritionnels :
- Riche en fibres : favorise la digestion et aide à la satiété.
- Bonne source de protéines végétales : intéressante pour les régimes végétariens.
- Faible index glycémique : limite les pics de glycémie.
- Source de minéraux : magnésium, fer et zinc.
La farine de pois chiches donne-t-elle des gaz ?
Comme toutes les légumineuses, la farine de pois chiches contient des oligosaccharides qui peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes. Pour limiter cet effet, il est conseillé de l’introduire progressivement dans l’alimentation.
La farine de pois chiches est-elle calorique ?
Elle apporte environ 350 kcal pour 100 g, un apport comparable aux autres farines mais avec une valeur nutritionnelle supérieure.
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