Hasselback : les pommes de terre à la suédoise
Les Hasselback sont une recette de pommes de terre au four suédoise emblématique. Elles sont appréciées pour leur extérieur croustillant et leur intérieur fondant. Cette recette est très simple et transforme un simple accompagnement de pommes de terre en plat raffiné.
Quelle est leur origine ?
L’histoire des Hasselback est due au cuisinier Leif Elisson qui officiait au restaurant Hasselbacken. En 1953, il a eu l’idée de découper des pommes de terre en fines tranches, sans toutefois les couper entièrement et de les cuire au four.
La recette des Hasselback au romarin
Ingrédients
Pour 4 personnes
800 g de pommes de terre à chair ferme
60 ml d’huile d’olive
2-3 branches de romarin frais
Sel et poivre au goût
30 g de beurre
2 gousses d’ail émincées
30 g de chapelure ou d’amandes hachées
Méthode
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les pommes de terre et essuyez-les soigneusement. Placez-les sur une cuillère en bois ou entre deux baguettes pour les couper : faites des incisions fines et parallèles, sans aller jusqu’au bout, la cuillère ou les baguettes empêcheront la lame de couper entièrement la pomme de terre
- Disposez les pommes de terre dans un plat. Badigeonnez-les d’huile d’olive, assaisonnez de sel, de poivre et de romarin. Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
- En fin de cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’ail émincé et la chapelure ou les amandes. Laissez cuire quelques instants et nappez les pommes de terre de ce mélange juste avant de servir
