Comment faire un lait végétal maison ?

Les laits végétaux sont très consommés comme alternatives au lait de vache. Cependant, les versions commerciales sont souvent coûteuses et contiennent un faible pourcentage d’oléagineux ou de céréales, ainsi que des additifs et des sucres ajoutés. Faire son propre lait végétal maison est non seulement économique, mais aussi plus sain.

Les bienfaits du lait végétal selon sa composition

Les laits végétaux offrent différents profils nutritionnels selon leur base :

  • Lait d’amande : vitamine E et antioxydants
  • Lait de soja : source de protéines végétales et d’isoflavones bénéfiques pour le système cardiovasculaire
  • Lait d’avoine : contient des bêta-glucanes, bons pour la régulation du cholestérol
  • Lait de noix de cajou : acides gras insaturés et minéraux

Les laits végétaux ne conviennent pas aux nourrissons

Contrairement au lait maternel ou aux préparations infantiles, les laits végétaux ne couvrent pas les besoins nutritionnels des nourrissons. L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) déconseille leur utilisation en substitution du lait maternel ou des formules infantiles, car ils sont souvent déficients en protéines, acides gras essentiels, vitamines (notamment B12 et D) et minéraux (calcium, fer, iode) nécessaires à la croissance et au développement cérébral du nourrisson.

L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) a également mis en garde contre les risques de malnutrition sévère et de retard de croissance liés à l’usage exclusif de laits végétaux chez les bébés de moins d’un an.

En conséquence, les experts recommandent d’introduire les boissons végétales uniquement en complément d’une alimentation diversifiée après un an, et sous contrôle médical si l’enfant présente une allergie aux protéines de lait de vache.

Comment faire un lait végétal maison facilement ?

Ingrédients :

  • 4 mesures d’eau filtrée
  • 1 mesure d’oléagineux au choix (amandes, sésame, lin, noix, cajou, chanvre…)
  • En option : stévia, sirop de coco, arôme vanille, cannelle…
  • Un sac à lait végétal

Méthode

  1. Faites tremper les oléagineux au moins 4 heures dans de l’eau et rincez-les.
  2. Mixez les ingrédients ensemble dans un blender.
  3. Filtrez le mélange obtenu à travers un sac à lait végétal au-dessus d’un bol.
  4. Pressez bien pour extraire tout le liquide.
  5. Versez le lait végétal dans un contenant hermétique et conservez-le 4 jours au réfrigérateur.
  6. Astuce anti-gaspillage : Déshydratez la pulpe restante pour l’utiliser dans d’autres recettes (gâteaux, granolas, smoothies…).

Pourquoi n’y a-t-il plus de calcium dans les laits végétaux bio ?

Depuis l’arrêt du 29 avril 2021 de la Cour de Justice Européenne, l’ajout de l’algue Lithothamnium calcareum comme source de calcium dans les boissons végétales bio est interdit.

Faire son lait végétal maison permet de maîtriser la qualité des ingrédients, d’éviter les additifs et de faire des économies. En choisissant la base adaptée à vos goûts et besoins nutritionnels, vous pouvez intégrer ces boissons à une alimentation équilibrée.

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