Patates douces, carottes et riz noir au curcuma

Une poêlée bonne mine super healthy

Les légumes à la couleur orange sont riches en bêtacarotène connu aussi pour son effet bonne mine. Les carotéinoïdes sont mieux absorbés légèrement cuits. La pipérine du poivre noir permet l’assimilation de la curcumine, en association avec une matière grasse.

La curcumine est le  principe actif antioxydant et anti-inflammatoire du curcuma.  De son côté, le riz noir contient  des anthocyanes antioxydants.

Et le tout est très vite préparé.

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 patates douces

4 carottes

100 g de riz noir

1/2 boite de conserve de pois chiches

une feuille de laurier

1 bouillon de poule bio

1 cuillère à soupe de curcuma bio

sel, poivre noir fraichement moulu

huile d’olive

Méthode

  1. éplucher et rincer les patates douces
  2. gratter et rincer les carottes
  3. découper les légumes en rondelles
  4. mettre 2 cuillerées d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les légumes sur feu moyen quelques minutes
  5. mouiller avec un peu d’eau, ajouter le riz noir, les pois chiches, la feuille de laurier, le bouillon émietté, du poivre et le curcuma
  6. laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps à autre et en ajoutant de l’eau si nécessaire

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