Porridge aux myrtilles, amandes et figues pour un petit-déjeuner chaud
De l’avoine et des supers aliments dans ce porridge aux myrtilles. Les figues, les myrtilles, les amandes et la cannelle de Ceylan contiennent des antioxydants. J’en profite pour glisser un petit mot concernant la cannelle au préalable.
La cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine sont deux variétés de cannelle couramment utilisées en cuisine. Elles sont toutes deux obtenues à partir de l’écorce de l’arbre Cinnamomum, mais elles présentent certaines différences en termes de saveur, de couleur et de qualité.
Cannelle de Ceylan et cannelle de Chine
La cannelle de Ceylan, également appelée cannelle véritable, est produite principalement au Sri Lanka et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Elle est reconnue pour sa saveur délicate et douce, et pour sa couleur claire et lumineuse. La cannelle de Ceylan est considérée comme la meilleure qualité de cannelle, car elle est moins épicée et plus aromatique que la cannelle de Chine.
La cannelle de Chine, également appelée cannelle cassia, est produite principalement en Chine, au Vietnam et dans d’autres pays d’Asie. Elle possède une saveur plus prononcée et plus épicée que la cannelle de Ceylan, et aussi une couleur rougeâtre et sombre. La cannelle de Chine est moins coûteuse que la cannelle de Ceylan, mais elle est considérée comme moins qualitative en raison de sa saveur plus prononcée et de sa couleur plus sombre.
Il est important de noter que la cannelle de Chine contient également des niveaux plus élevés de coumarine, un composé présentant des effets potentiellement néfastes pour la santé lorsqu’il est consommé en quantités excessives. Par conséquent, il est recommandé de limiter sa consommation de cannelle de Chine et de privilégier la cannelle de Ceylan, qui contient des niveaux plus faibles de coumarine.
Un porridge à la myrtille cuisson classique
Côté recette, les flocons d’avoine sont cuits doucement à la casserole puis arrosés de sirop d’érable et de graines de sésame riches en calcium. A déguster chaud ou tiède.
Ingrédients
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine gros
1 grosse figue coupée en morceaux
6 amandes
1 poignée de myrtilles surgelées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Cannelle de Ceylan
Sirop d’érable
Eau ou boisson végétale pour la cuisson
Méthode
- Dans une casserole, versez les flocons d’avoine et recouvrez d’eau ou de boisson végétale, ajoutez la figue, les amandes, la cannelle
- Laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que les flocons d’avoines deviennent crémeux
- Ajoutez en fin de cuisson les myrtilles puis versez dans un bol
- Ajouter les graines de sésame et un peu de sirop d’érable
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