Salade multicolore : pour faire le plein de nutriments variés
Une salade multicolore, c’est l’assurance de bénéficier de phytonutriments variés.
Les phytonutriments sont des composés végétaux qui jouent un rôle important pour la santé. On les trouve dans une grande variété de végétaux, comme les fruits, les légumes, les céréales complète et les noix. Ils comprennent des substances telles que les caroténoïdes, les flavonoïdes et les phénols, qui sont responsables de la couleur, de l’odeur et du goût de ces aliments.
Il est important de varier les couleurs des végétaux que vous mangez car chaque couleur correspond à une famille différente de phytonutriments. Par exemple, les légumes verts contiennent souvent des phytonutriments appelés chlorophylles, tandis que les légumes rouges et oranges contiennent des caroténoïdes. En mangeant une variété de couleurs de végétaux, vous pouvez obtenir une gamme complète de phytonutriments différents aux effets bénéfiques sur votre santé.
Plusieurs études ont montré que les phytonutriments ont de nombreux bienfaits. Ils peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques, de cancer et d’inflammation, entre autres. Par conséquent, il est recommandé de manger une grande variété de végétaux de différentes couleurs pour profiter au maximum de leurs bienfaits pour la santé.
Voici donc une suggestion de recette rapide !
Une salade multicolore pour des nutriments variés
Ingrédients
Pour une personne
4 gros radis roses
1 grosse poignée de mélange mâche & roquette
1/4 d’avocat en tranches
1 petite betterave cuite ou crue
Des endives
Fêta
Herbes de Provence
Sel de Guérande moulu
Huile d’olive piquante
Vinaigre de cidre non filtré
Méthode
- dans une assiette, disposez le mélange mâche & roquette
- rincez les endives et les radis (et la betterave si elle est crue et épluchez la)
- coupez ces légumes : radis et betteraves en tranches, endives dans la longueur
- disposez l’avocat en tranches, les légumes, la fêta en cubes dans une assiette
- assaisonnez à votre convenance
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