Soupe de carotte, patate douce, curcuma & gingembre

Une soupe pour faire plein de caroténoïdes et d’antioxydants,  pour une mine radieuse !

Soupe de carotte, patate douce, curcuma & gingembre

Autre avantage, la patate douce contient aussi des prébiotiques qui vont nourrir les probiotiques.

Pour absorber la curcumine du curcuma, il faut des lipides et de la pipérine, c’est-à-dire une matière grasse et du poivre noir.

Cette soupe peut se faire plus ou moins épaisse voire se transformer en purée. Si vous voulez la rendre encore plus onctueuse, ajoutez de la crème de coco avant de servir.

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 petit oignon rouge émincé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 carottes coupées en petits tronçons

1 patate douce coupée en cubes

1 cm de gingembre frais râpé

curcuma en poudre ( 1 cuillère à café)

sel, poivre noir du moulin

Méthode

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter les carottes et la patate douce.
  2. Faire dorer en remuant régulièrement puis ajouter le gingembre râpé, le curcuma. Couvrir d’eau.
  3. Saler et poivrer, faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
  4. Mixer, ajuster l’assaisonnement si nécessaire

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