Tapenade : un délice provençal
La tapenade est une délicieuse recette provençale. Elle est parfaite à l’apéritif avec du pain grillé ou des crackers mais également pour agrémenter des wraps, des salades ou un poisson blanc. On la prépare de différentes manières, soit avec des olives noires ou des olives vertes. On y ajoute aussi de l’ail, des câpres ou des anchois par exemple.
Vous pouvez très bien la servir avec des bâtonnets de légumes. Et si vous voulez ajouter une touche de couleur à votre tapenade, ajoutez-y des tomates séchées, des herbes fraîches comme du thym ou du romarin, ou encore des noix concassées ou des amandes pour une touche de croquant.
Enfin, cette préparation se conserve pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Recette de la tapenade de Provence aux olives noires
Ingrédients
200g d’olives noires dénoyautées
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillères à soupe de câpres
3 anchois égouttés et hachés
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre noir fraichement moulu
Méthode
- Placez les olives noires, l’ail, les câpres et les anchois dans le bol d’un mixeur ou d’un robot. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à ce que la tapenade soit lisse et crémeuse
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu selon votre goût. Si elle est trop salée, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron ou d’huile d’olive pour l’équilibrer.
- Transférez la tapenade dans un bol et couvrez-le. Laissez reposer la préparation pendant environ une heure au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer.
