Tchouktchouka ou shashuka : un plat populaire
La tchouktchouka ou shashuka est vraiment très populaire en Tunisie, en Algérie, en Libye et en Égypte. Il s’agit d’un plat à base de poivrons, d’oignons et de tomates, agrémenté d’œufs pochés. C’est une recette très simple et savoureuse qu’on peut manger autant au petit-déjeuner, au déjeuner qu’au dîner.
Un petit mot sur ses origines ? Elles sont incertaines, mais on dit que le plat a été introduit en Afrique du Nord par les Juifs qui ont fui l’Espagne pendant l’Inquisition espagnole au XVe siècle. Le nom shashuka est probablement dérivé du mot arabe chakchouka, qui signifie « mélange ».
En Tunisie, la tchoucktchouka est appelée tchektchouka et en Algérie, on lui donne le nom de tchoucktchouka. Justement, c’est comme cela que je la connais. Aussi, ma mère ne faisait pas vraiment des œufs pochés : elle remuait la préparation, ils étaient donc davantage mélangés au reste.
La tchouktchouka ou shashuka : une recette simple
Ingrédients pour 4
4 poivrons rouges
2 oignons et 4 gousses d’ail
4 tomates
Un œuf par personne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre noir selon votre goût
Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Méthode
- Épépinez et coupez les poivrons en petits morceaux
- Émincez les oignons et hachez l’ail
- Ébouillantez les tomates pour les peler facilement. Coupez-les en petits morceaux
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides
- Ajoutez les poivrons et continuez à faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Ajoutez les tomates, l’ail, le paprika et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les légumes soient tendres
- Faites quatre petits trous dans la sauce à l’aide d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque trou. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
- Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du pain frais ou des pains pitta
