Cheesecakes vegan açaï – coco

Des cheesecakes vegan colorés et sans cuisson

Ces beaux cheesecakes sont colorés avec des poudres d’açaï et de betterave et ne nécessitent pas de cuisson. En utilisant des moules en silicone type financiers, on obtient ces jolies bouchées individuelles.

Si vous ne consommez pas de gluten, optez simplement pour des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour réaliser le fond de tarte.

Recette & 📷 @alchemy.eats

Pour les fonds de tarte :

175 g de dattes trempées
135 g de flocons d’avoine
1 CS de sirop d’agave

Pour le reste :

40 g de noix de cajou trempées toute une nuit
1/2 boite de lait de coco
55 g de jus de framboises
80 g de sirop d’érable
50 g d’huile de coco fondue
1 CS d’açaï en poudre
1 CS de betterave en poudre
1 CS d’extrait de vanille
1 CS d’agar agar

Préparation : 

1/ mixez les dattes puis ajoutez les flocons d’avoine et le sirop d’agave pour former une pâte
2/ tassez la pâte dans des moules en silicone (type financiers) et placez au congélateur
3/ mixez les noix de cajou trempées en purée
4/ dans une casserole, portez le lait de coco et le jus de framboise à ébullition, ajoutez l’agar agar et laissez bouillir 1 min.
Retirez du feu et ajoutez le sirop d’érable, les poudres d’açai et de betterave, l’extrait de vanille et la purée de cajou
5/ versez le mélange sur les fonds de tarte et replacez au congélateur 30 min
6/ sortez vos cheesecakes du congélateur 5 min avant dégustation