Cheesecakes vegan sans cuisson : un colorant naturel

Ces beaux cheesecakes sont colorés avec des poudres de betterave et d’açaï et ne nécessitent pas de cuisson.

La poudre de betterave est un colorant naturel obtenu en séchant et en moulant la racine de la betterave. On l’emploie couramment dans l’industrie alimentaire pour donner une couleur rouge vif aux aliments, comme les confiseries, les boissons, les sauces et les plats préparés. La poudre de betterave est de ce fait souvent utilisée comme alternative naturelle aux colorants synthétiques.

Aussi, en utilisant des moules en silicone type financiers, on obtient ces jolies bouchées individuelles.

Si vous ne consommez pas de gluten, optez simplement pour des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour réaliser les fonds de tarte.

Recette & 📷 @alchemy.eats

Recette des cheesecakes vegan açai-coco

Pour les fonds de tarte des cheesecakes 

175 g de dattes trempées
135 g de flocons d’avoine (ou certifiés sans gluten)
1 CS de sirop d’agave

Pour le reste :

40 g de noix de cajou trempées toute une nuit
1/2 boite de lait de coco
55 g de jus de framboises
80 g de sirop d’érable
50 g d’huile de coco fondue
1 CS d’açaï en poudre
1 CS de betterave en poudre
1 CS d’extrait de vanille
1 CS d’agar agar

Préparation : 

1/ mixez les dattes puis ajoutez les flocons d’avoine et le sirop d’agave pour former une pâte
2/ tassez la pâte dans des moules en silicone (type financiers) et placez au congélateur
3/ mixez les noix de cajou trempées en purée
4/ dans une casserole, portez le lait de coco et le jus de framboise à ébullition, ajoutez l’agar agar et laissez bouillir 1 min.
Retirez du feu et ajoutez le sirop d’érable, les poudres d’açai et de betterave, l’extrait de vanille et la purée de cajou
5/ versez le mélange sur les fonds de tarte et replacez au congélateur 30 min
6/ sortez vos cheesecakes du congélateur 5 min avant dégustation