Citrons Beldi : les petits citrons à la saveur unique
Les citrons Beldi sont des petits citrons parfumés de Marrakech à la saveur unique. Ils se trouvent sur les marchés de décembre à février. Ils servent à la préparation des citrons confits que l’on utilise dans de nombreuses recettes traditionnelles.
Ces citrons sont très appréciés dans la cuisine marocaine et tunisienne en raison de leur saveur unique et de leur texture fondante. Ils sont donc souvent utilisés pour assaisonner des plats de viande ou de poisson, ou encore pour préparer des marinades. Ils peuvent également être coupés en petits morceaux et ajoutés à des salades, des couscous ou des tajines.
Enfin, en plus de leur utilisation culinaire, ils ont un usage dans la médecine traditionnelle pour leur propriétés curatives. On dit qu’ils ont des propriétés antiseptiques et qu’ils peuvent aider à soulager les maux de tête et à améliorer la digestion.
Les citrons Beldi confits à la marocaine
Ingrédients
Citrons Beldi bio (suffisamment pour votre bocal)
Gros sel
Un bocal ébouillanté
Méthode
- Lavez soigneusement les citrons
- Incisez-les dans le sens de la hauteur, en 4 quartiers mais sans aller jusqu’au bout
- Versez du sel entre les quartiers
- Placez les citrons dans le bocal en les tassant bien et ajoutez du sel dans les espaces restants
- Refermez et laissez-les confire un mois avant utilisation.
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