Dhal de lentilles corail : un plat riche en protéines végétales
Le dhal est un plat indien dont il existe plusieurs variations. Riche en protéines végétales (25%), c’est l’ami des végétariens. A défaut des épices traditionnelles, un bon curry fera illusion.
Dhal de lentilles corail
Ingrédients
400 g de lentilles corail
2 cuillères à soupe de curcuma
2 noix de ghee ou de beurre doux
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 petit oignon finement ciselé
2 gousses d’ail hachées
2 piments frais (retirer les graines)
1 cuillère à soupe de garam masala
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 cm de gingembre frais finement râpé
2 tomates coupées en dés
Méthode
- rincer les lentilles et les mettre dans une casserole, couvrir d’eau
- amener à ébullition (écumer), puis diminuer le feu
- ajouter le curcuma et une noix de ghee ou de beurre. Couvrir et laisser mijoter sur feux doux
- dans une poêle, faire dorer les graines de cumin 2 minutes, réserver
- faire fondre le reste de ghee ou de beurre dans la même poêle, ajouter l’ail, l’oignon, le gingembre et les tomates. Faire dorer et ajouter la coriandre, le garam masala et les graines de cumin.
- retirer du feu. Terminer la cuisson des lentilles qui devraient être crémeuses. Ajouter de l’eau si besoin.
- ajouter le mélange d’épices aux lentilles cuites
- servir seul ou avec un peu de coriandre hachée, du riz basmati et des légumes.
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