Dhal de lentilles corail

Le dhal de lentilles est un plat indien dont il existe plusieurs variations. Riche en protéines végétales (25%), c’est l’ami des végétariens. A défaut des épices traditionnelles, un bon curry fera illusion.

Dhal de lentilles corail

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de lentilles corail

1 oignon finement haché

2 gousses d’ail émincées

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

½ cuillère à café de graines de moutarde

½ cuillère à café de graines de cumin

2 tomates coupées en dés, environ 200 g

1 piment vert finement haché, facultatif

Feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Sel et poivre au goût

Huile d’olive pour la cuisson

500 ml d’eau

Méthode

  1. Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et réservez
  2. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin, laissez-les crépiter. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Mélangez pendant quelques minutes
  3. Intégrez les dés de tomates et le piment vert. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent. Ajoutez ensuite les lentilles corail et remuez bien
  4. Ajoutez les 500 ml d’eau pour couvrir les lentilles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la consistance soit crémeuse
  5. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Accompagnez le dhal de lentilles de riz basmati cuit ou de pain naan

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