Guacamole : la recette et un mot sur l’avocat
Le guacamole est une préparation à base d’avocat, typique de la cuisine mexicaine. On sert souvent cette sauce à la texture onctueuse et légèrement épicée en accompagnement de tortillas de maïs, de tacos, de burritos ou de fajitas. Le nom guacamole vient du nahuatl, la langue parlée par les Aztèques, et ahuacamolli signifie sauce à base d’avocat.
La consommation d’avocat et l’environnement
Les avocats sont connus pour leur richesse en acides gras mono-insaturés, en fibres, en vitamines et en minéraux. Cependant, d’un point de vue environnemental, il serait bon d’en consommer de façon occasionnelle. En effet, à chaque mode où on encourage la consommation d’un aliment importé, comme avec les avocado toasts par exemple, ce sont les populations locales et leur environnement qui sont lourdement impactées.
Il existe de nombreuses variantes de guacamole, chacune avec ses propres ingrédients et sa propre touche personnelle. En tout cas il peut être préparé en un rien de temps. Que ce soit pour une soirée entre amis ou simplement pour une collation rapide et facile, c’est toujours une option qui plaît généralement. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients pour personnaliser la recette, comme des poivrons jalapeños pour un peu de piquant ou des morceaux de mangue pour une touche sucrée.
Voici une recette simple et délicieuse de guacamole met en valeur les saveurs authentiques de cette préparation culinaire.
Recette du guacamole maison
Ingrédients
2 avocats mûrs
1 petit oignon rouge, finement haché
1 petite tomate, coupée en petits dés
60 g de coriandre fraîche, hachée
Le jus de 1/2 citron vert
1 gousse d’ail, écrasée
Sel et poivre
Méthode
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et retirez la pulpe avec une cuillère à soupe. Placez la pulpe dans un bol et écrasez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse
- Ajoutez l’oignon rouge, la tomate, la coriandre, le jus de citron vert et l’ail écrasé. Mélangez bien tous les ingrédients
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez plus de citron vert si nécessaire pour équilibrer les saveurs
- Couvrez le bol de guacamole et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez-le avec des tortillas de maïs, des tacos, des burritos ou des fajitas
