Salade de sarrasin, brocoli, abricots secs & miel

Cette salade de sarrasin est une manière pratique de vous servir d’un reste de sarrasin cuit. Ce dernier  une pseudo-céréale tout comme le quinoa et l’amarante. Il est naturellement sans gluten et contient des minéraux et des composés antioxydants comme la rutine et la quercétine.

On ne présente plus le brocoli qui est un légume contenant de nombreux antioxydants anti-inflammatoires et qui stimule l’immunité. La consommation régulière de légumes de la famille des choux est bénéfique pour la santé !

La roquette est antioxydante également.

Salade de sarrasin, brocoli, abricots secs & miel

Ingrédients

Pour 2 personnes

220 g de brocolis cuits
120 g de sarrasin cuit
1 poignée de roquette
1/2 poire en lamelles
4 abricots secs bruns
1 cuillère à café de graines de sésame

Pour la sauce : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de purée de sésame blanc, 1 pincée de sel

Méthode

  1. Dans un saladier, mettez la poignée de roquette.
  2. Mélangez d’abord à part le sarrasin et le brocoli puis ajoutez-les dans le saladier.
  3. Ajoutez les lamelles de poire, les graines de sésame et les abricots secs (ici d’abord coupés en 2 dans la longueur puis découpés à l’emporte pièce pour la décoration).
  4. Réalisez la sauce en mélangeant les ingrédients et versez-là sur la salade.

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