Bouillon de volaille étoilé

Un bouillon de volaille riche en collagène

Ce bouillon est naturellement riche en collagène bénéfique pour les parois intestinales et pour la peau. Il est simplement réalisé avec une carcasse de poulet et des aromates. On peut aussi y ajouter carotte, poireau et céleri si on le souhaite.

Ingrédients

Une carcasse de poulet (ici cuit à l’ail & au thym)

2 gousses d’ail

thym

1 feuille de laurier

des grains de poivre noir

sel

Pour la décoration

carotte, concombre et betterave tranchés fin et découpés à l’emporte-pièces

oignon rouge en rondelles

Méthode

1. découper la carcasse et placer les morceaux dans une cocotte
2. couvrir d’eau et porter à ébullition 15 minutes en écumant
3. ajouter les gousses d’ail et les aromates, et les légumes si vous avez choisi d’en mettre
4. laisser cuire à petit feu 1h30 à 2h00
5. servir avec les légumes découpés et un oeuf mollet pour un plat plus consistant

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