Bouillon de volaille : le plein de collagène
Un bouillon de volaille riche en collagène
Le bouillon de carcasse de poulet est riche en collagène en raison de sa haute teneur en collagène. Le collagène est une protéine présente dans les os, la peau, les tendons et les ligaments et joue un rôle important dans la santé de la peau, des articulations et des os.
La présence de collagène dans le bouillon de carcasse de poulet est due à la cuisson des os et de la peau de poulet à haute température. Cette cuisson permet de libérer les protéines de collagène des os et de la peau, qui se dissolvent dans l’eau et forment le bouillon.
Le collagène contenu dans le bouillon de carcasse de poulet peut avoir de nombreux bénéfices pour la santé. En effet, il peut améliorer la santé de la peau en la rendant plus ferme et en réduisant les rides. Il est important pour avoir de beaux cheveux également. Le collagène peut aussi aider à maintenir la santé des articulations en renforçant les tendons et les ligaments.
Alors si vous avez fait un poulet au four, ne jetez pas la carcasse, préparez un bon bouillon !
Ingrédients
Une carcasse de poulet (ici cuit à l’ail & au thym)
2 gousses d’ail
thym
1 feuille de laurier
des grains de poivre noir
sel
Pour la décoration
carotte, concombre et betterave tranchés fin et découpés à l’emporte-pièces
oignon rouge en rondelles
Méthode
- découper la carcasse et placer les morceaux dans une cocotte
- couvrir d’eau et porter à ébullition 15 minutes en écumant
- ajouter les gousses d’ail et les aromates, et les légumes si vous avez choisi d’en mettre
- laisser cuire à petit feu 1h30 à 2h00
- servir avec les légumes découpés
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