Brownies super moelleux cacao, noisettes et patate douce

Ces brownies inspirés d’Ella Mills sont faits avec des bonnes choses uniquement, ils sont parfaits à l’heure du thé ou avec un café. J’ai fait la purée de noisettes moi-même, avec un bon robot c’est réalisé en 10 minutes. Mais vous pouvez l’acheter toute prête aussi.

Pour les dattes, l’idéal c’est les Medjool qui sont charnues, tendres et sucrées. A défaut, les Deglet Nour feront  illusion. Simplement, si elles sont un peu sèches, pensez à les tremper quelques minutes dans de l’eau tiède avant de les utiliser.

Si vous n’avez pas de farine d’avoine, mixez des flocons cela marche très bien. L’ingrédient de base des brownies est…la patate douce. Mais on ne la sent pas du tout ! Elle a un goût sucré et donne de la texture aux brownies. Comme quoi les oeufs et la farine ne sont pas indispensables.

J’ai utilisé ici du sirop d’érable, mais sirop de coco ou de dattes c’est très bien aussi.

Je vous recommande enfin de prendre un petit moule rectangulaire, la hauteur de pâte que vous mettez dans le moule est celle que vous obtiendrez au final car il n’y a pas de levure. Plus c’est fin, plus cela risque d’être sec une fois cuit.

Recette des brownies vegan à la patate douce

Ingrédients 

250 g de dattes Deglet Nour ou 12 Medjool (dénoyautées)

500 g de patates douces

6 à 7 cuillères à soupe de sirop d’érable (selon la profondeur de votre cuillère)

100 g de noisettes hachées

100 g de farine d’avoine

6 cuillères à soupe de cacao cru (attention le torréfié est plus fort, goûtez avant d’en mettre 6)

3 cuillères à soupe d’huile de coco

1 pincée de sel

Glaçage optionnel

2 à 3 cuillères à soupe de purée de noisettes

3 cuillères à soupe d’huile de coco

2 cuillères à soupe de cacao

2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Méthode

  1. préchauffer le four à 180 °C
  2. faire cuire les patates douces épluchées et détaillées en petits cubes à la vapeur ou dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles s’écrasent très facilement (soit 20 minutes environ)
  3. réunir tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot ou à défaut, vous mélangerez à la main
  4. ajouter les patates douces cuites et mixer…ou mélanger
  5. dans un moule rectangulaire huilé (huile de coco) ou chemisé de papier sulfurisé, répartir et tasser la préparation
  6. selon la hauteur de votre brownie, cuire entre 20 et 30 min (tester avec la lame d’un couteau). Mieux vaut cuire trop peu que trop longtemps.
  7. laisser refroidir
  8. pour le glaçage, placer tous les ingrédients dans une casserole pour faire fondre l’huile, bien mélanger. Laisser refroidir pour que le mélange s’épaississe un peu, puis l’étaler à la spatule sur le brownie
  9. découper…et déguster !

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