Brownies super moelleux aux noisettes et au cacao

Ces brownies inspirés d’Ella Mills sont préparés avec des ingrédients d’origine végétale, ils sont parfaits à l’heure du thé ou avec un café. J’ai fait la purée de noisettes maison, avec un bon robot elle est prête en 10 minutes. Mais vous pouvez l’acheter toute faite.

Concernant les dattes, les Medjool sont charnues, tendres et sucrées. Elles sont donc idéales. A défaut, les Deglet Nour conviendront bien aussi. Simplement, si elles sont un peu sèches, pensez à les tremper quelques minutes dans de l’eau tiède avant de les utiliser.

Si vous n’avez pas de farine d’avoine, mixez simplement des flocons d’avoine. L’ingrédient de base des brownies est la patate douce. Elle a un goût sucré et donne de la texture aux brownies.

J’ai utilisé du sirop d’érable pour cette recette, mais vous pouvez utiliser du sirop de coco ou de dattes.

Enfin, je vous recommande de prendre un petit moule rectangulaire, en effet la hauteur de pâte que vous versez dans le moule est celle que vous obtiendrez au final, car il n’y a pas de levure. Plus c’est fin, plus cela risque d’être sec une fois cuit.

Recette des brownies aux noisettes et au cacao cru

Ingrédients 

250 g de dattes Deglet Nour ou 12 Medjool (dénoyautées)

500 g de patates douces

6 à 7 cuillères à soupe de sirop d’érable (selon la profondeur de votre cuillère)

100 g de noisettes hachées

100 g de farine d’avoine

6 cuillères à soupe de cacao cru (le cacao torréfié est plus fort, goûtez avant d’en mettre 6 cuillères)

3 cuillères à soupe d’huile de coco

1 pincée de sel

Glaçage optionnel

2 à 3 cuillères à soupe de purée de noisettes

3 cuillères à soupe d’huile de coco

2 cuillères à soupe de cacao

2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180 °C
  2. Faites cuire les patates douces épluchées et détaillées en petits cubes à la vapeur ou dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles s’écrasent très facilement (soit 20 minutes environ)
  3. Réunissez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot ou à défaut, vous mélangerez à la main
  4. Ajoutez les patates douces cuites et mélangez
  5. Dans un moule rectangulaire huilé ou chemisé de papier sulfurisé, répartissez et tassez la préparation
  6. Selon la hauteur de votre brownie, faites cuire entre 20 et 30 min (testez avec la lame d’un couteau, mieux vaut cuire trop peu que trop longtemps)
  7. Laissez refroidir
  8. Pour le glaçage, versez tous les ingrédients dans une casserole pour faire fondre l’huile, mélangez bien. Laissez refroidir pour que le mélange épaississe un peu, puis étalez-le à la spatule sur le brownie
  9. Découpez et dégustez !

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