Des jus maison healthy : la popularité croissante des jus pressés reflète l’intérêt grandissant pour une alimentation saine. Souvent vantés pour leurs propriétés détox, il est important de clarifier certains points.
La réalité de la détox
Pour la détoxication, en réalité votre foie a notamment besoin d’acides aminés pour bien travailler. Les jus en étant dépourvus, on ne l’aidera donc pas en buvant uniquement des jus. De plus, la détoxication est un processus normal de l’organisme. Cela signifie que différents organes sont impliqués et qu’ils travaillent sans notre intervention, toute l’année.
Le simple fait de ne pas consommer régulièrement des aliments transformés, c’est cela une vraie détox ! Pour notre santé, on devrait donc privilégier les aliments simples et frais autant que possible.
Conseils pour des jus maison healthy
Certains jus du commerce sont dépourvus de vrais fruits. Ils peuvent contenir beaucoup de sucre et parfois des colorants ou des arômes artificiels. Ceux-ci peuvent conduire à une prise de poids et augmentent le risque de développer un diabète de type 2. En ce qui concerne les jus pressés maison, surtout ceux à base de fruits, tout est question de fréquence et de quantité. Ce n’est donc pas une consommation occasionnelle qui pose problème. C’est plutôt le fait de penser qu’en boire beaucoup, souvent, c’est bon pour la santé.
La question du fructose
Cela peut sembler surprenant, mais un jus fraichement pressé et un soda peuvent avoir un effet similaire sur l’organisme. Même s’il contient des vitamines, des minéraux et des phytonutriments, un fruit pressé est aussi une source de sucre : le fructose. Et il ne contient pas les fibres du fruit. La clé est dans la modération et la prise de conscience de la fréquence et de la quantité consommée.
La quantité moyenne de jus de fruits bue est équivalente à plus de 10 cuillères à café de sucre. Et tout ce sucre sans fibres provoque une rapide augmentation de la glycémie qui nécessite la sécrétion d’insuline, l’hormone qui régule la glycémie.
Pour éviter ces pics de glycémie, il vaut donc mieux consommer un fruit entier, avec ses fibres.
Pour réduire la teneur en sucre des jus : privilégier les légumes
En optant principalement pour des jus à base de légumes, vous réduisez naturellement la teneur en sucre.
Un exemple d’ingrédients bien choisis :
- céleri, épinards, persil et gingembre. C’est un mélange pauvre en sucre et riche en nutriments. Vous pouvez aussi ajouter une petite quantité de pomme verte ou des fruits rouges à index glycémique bas. Ils apporteront une petite touche de sucré.
Pour optimiser l’assimilation des vitamines liposolubles
Certaines vitamines sont liposolubles (solubles dans les lipides) : si vous consommez votre jus au cours d’un repas contenant des lipides, cela permettra leur assimilation.
L’importance des fibres
En règle générale, il est préférable de privilégier la consommation de légumes entiers, à moins de suivre un régime spécifique à faible teneur en fibres. Les jus de légumes sont un complément dans votre alimentation, les fibres sont essentielles au microbiote intestinal, à la détoxication, à la régulation de la glycémie ainsi que pour leur effet sur la satiété. L’objectif demeure la consommation de légumes variés et de toutes les couleurs.
Évaluer la teneur en sucre des jus
Si vous achetez vos jus dans le commerce, évitez ceux qui contiennent beaucoup de fruits et peu de légumes. Vous pouvez vérifier la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles indiquant la quantité de glucides simples que contient la boisson. Elle est indiquée pour 100 mL et pas toujours pour la totalité de la bouteille. Selon la contenance, pensez donc à multiplier par 2 pour 200 mL, par 2,5 pour 250 mL, par 3 pour 300 mL et ainsi de suite…
Pour visualiser facilement le contenu de sucre contenu dans les jus que vous achetez, cette conversion est assez parlante : 5 g de sucre = 1 sucre blanc rectangulaire
Une recette de base pour des jus maison équilibrés
Une formule de base adaptable à vos préférences :
- Base liquide : concombre, céleri, courgette
- Végétaux : épinards, bok choy, persil, coriandre, feuilles vertes
- Arôme : citron, citron vert, gingembre, curcuma, pomme verte (en petite quantité)
- En option : cannelle, poivre noir, piment de Cayenne, spiruline, chlorella, cacao cru…
Cette recette constitue une excellente base pour créer vos propres jus maison.
