Courgettes farcies aux haricots Azuki
Ces courgettes farcies aux haricots Azuki sont préparés avec des ingrédients d’origine végétale.
Les petits haricots Azuki sont riches en protéines et en antioxydants. Ils sont aussi riches en fibres, en folates et en fer. Ils contiennent également des quantités significatives de minéraux dont du potassium, du phosphore et du magnésium.
Ces haricots sont originaires d’Asie, plus précisément de la région de l’Himalaya. Ils sont largement utilisés dans la cuisine asiatique, en particulier en Chine, au Japon et en Corée.
Vous pouvez utiliser des courgettes rondes pour cette recette. C’est une variété qui se distingue par sa forme et sa peau lisse. Elles sont généralement plus petites que les courgettes traditionnelles et ont également une saveur plus douce.
Si vous aimez, n’hésitez pas à ajoutez du piment fort à votre farce pour une version plus relevée.
Courgettes farcies aux haricots Azuki
Ingrédients
1 courgette ronde par personne
100 g de « steak vegan » par courgette (voir la recette)
Du piment fort frais
Huile d’olive
Sel et poivre
Méthode
- Préchauffez le four à 200°C
- Rincez les courgettes, découpez le chapeau et évidez un peu chaque légume
- Farcissez les courgettes avec les « steaks » végétaux auxquels vous aurez ajouté un peu de piment frais émincé. Assaisonnez.
- Disposez les dans un plat, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau. Faites cuire 30 min
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