Courgettes farcies aux haricots Azuki

Courgettes farcies aux haricots Azuki

Des courgettes farcies au « steak vegan »

Ces courgettes farcies aux haricots Azuki sont faites à base de steaks vegan. Peut-être avez vous eu la bonne idée d’en préparer à l’avance et de les congeler ? C’est l’occasion de vous en servir.

Les haricots noirs Azuki sont riches en protéines et en antioxydants et remplacent donc la viande dans cette recette. Les courgettes rondes ont un petit goût sucré et se marient bien avec les haricots, en plus elles sont jolies. Ajoutez du piment fort à votre farce pour une version plus hot !

Ingrédients

1 courgette ronde par personne

100 g de steak vegan par courgette

Du piment fort frais

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Rincer les courgettes, découper le chapeau et évider un peu chaque légume
  3. Farcir avec les steaks végétaux auxquels vous aurez ajouté un peu de piment frais émincé
  4. Disposer dans un plat, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau et cuire 30 min

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