Super steaks vegan aux haricots noirs ou rouges
Voici un « steak » vegan qui fera aussi illusion dans des burgers ou en farce comme dans les courgettes farcies . La couleur foncée et la texture granuleuse y sont pour quelque chose.
Des « steaks » vegan sources de protéines végétales
Les haricots Azuki sont riches en protéines végétales : ils en contiennent environ 20 % ainsi que 13 % de fibres.
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps et mélanger haricots rouges et noirs. Sinon, il faudra ajouter 8 h de trempage et 35 minutes de cuisson et vous dînerez très tard…
N’hésitez pas à ajouter du piment, frais, sec, d’Espelette ou du Chili. Ces steaks se congèlent parfaitement pour les jours où vous avez peu de temps pour cuisiner.
Ingrédients
Pour 4 steaks, recette de base à assaisonner selon vos préférences
250 g de haricots cuits, noirs et/ou rouges
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
1/2 carotte, si vous le souhaitez 1/2 poivron aussi
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
épices au choix : cumin, piment de Cayenne, paprika…
herbes au choix : coriandre, menthe, persil, de Provence, origan…
sel, poivre
Méthode
- mixer la carotte avec l’ail et l’oignon
- ajouter tous les autres ingrédients et les épices, assaisonner
- mixer en pensant à ne pas réduire en purée, il faut encore voir des morceaux de haricots
- laisser reposer le mélange le temps de préchauffer le four à 180 °C
- sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer le mélange en forme de steaks ou en ronds
- faire cuire 15 min en retournant à mi-cuisson avec une spatule (avec délicatesse)
- pour l’effet croustillant, les saisir dans une poêle huilée 2 min chaque coté
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