Couscous aux fèves et au sarrasin
Un couscous simple sans sauce
Pour faire ce couscous, j’utilise du sarrasin également appelé blé noir. Le sarrasin est sans gluten et riche en minéraux, en fibres, en antioxydants et contient aussi des protéines végétales. Classiquement, ce couscous Kabyle sans sauce est fait avec de la semoule de blé cuite à la vapeur en même temps que les fèves ou les petits-pois.
Ingrédients
Sarrasin (doser selon le nombre de personnes)
Fèves fraiches ou surgelées
huile d’olive
sel
coriandre fraiche
Méthode
- bien rincer le sarrasin et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau
- si possible à la vapeur, faire cuire les fèves
- égoutter le sarrasin et y ajouter les fèves, l’huile d’olive, le sel et la coriandre
- ce plat s’accompagne en général de Lben (lait fermenté) comme boisson
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