Couscous aux fèves et au sarrasin

Un couscous simple sans sauce

Pour faire ce couscous, j’utilise du sarrasin également appelé blé noir. Le sarrasin est sans gluten et riche en minéraux, en fibres, en antioxydants et contient aussi des protéines végétales. Classiquement, ce couscous Kabyle sans sauce est fait avec de la semoule de blé cuite à la vapeur en même temps que les fèves ou les petits-pois.

Ingrédients

Sarrasin (doser selon le nombre de personnes)

Fèves fraiches ou surgelées

huile d’olive

sel

coriandre fraiche

Méthode

1. bien rincer le sarrasin et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau
2. si possible à la vapeur, faire cuire les fèves
3. égoutter le sarrasin et y ajouter les fèves, l’huile d’olive, le sel et la coriandre
4. ce plat s’accompagne en général de Lben (lait fermenté) comme boisson

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