Pesto de roquette aux amandes

Un pesto de roquette aux amandes idéal pour accompagner vos crackers. A la place des pignons de pin, j’ai utilisé des amandes blanchies. La roquette apporte du piquant à ce pesto, vous pourrez l’utiliser aussi dans vos pâtes ou vos spaghetti de courgettes pour les relever un peu.

Si vous voulez vous approcher davantage de la recette originale, ajoutez-y du parmesan fraîchement râpé, c’est bien meilleur.

Le basilic est riche en vitamine K nécessaire à la coagulation du sang. Il contient aussi de la vitamine A et il est antioxydant grâce au bêta-carotène. Fer, magnésium, calcium, potassium, vitamine C se trouvent aussi dans ces belles feuilles odorantes. Il contient des flavonoïdes protecteurs de nos cellules. S’il fallait lui attribuer d’autres qualités, il est anti-inflammatoire et antibactérien.

Avec la roquette, l’huile d’olive, l’ail et la vitamine E des amandes vous obtenez un super pesto top pour la santé.

Pesto de roquette aux amandes

Ingrédients

Pour un petit bol de pesto

10 g de feuilles de basilic rincées

120 g de roquette rincée

40 g d’amandes blanchies

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe d’eau

1 gousse d’ail sans le germe

sel

Méthode

  1. Commencez par faire revenir rapidement les amandes quelques minutes à sec dans une poêle chaude. Mettez-les ensuite dans le bol de votre robot et mixez-les
  2. Ajoutez les autres ingrédients en remuant régulièrement la préparation.
  3. Mixez jusqu’à l’obtention d’un pesto crémeux. Vous pouvez ajouter de l’huile d’olive pour plus d’onctuosité.

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