Purée d’amandes grillées

Des amandes grillées avant de les mixer donnent à la purée davantage de saveur. J’ai utilisé des amandes blanchies pour cette recette.

Purée d’amandes grillées

Les purées d’oléagineux servent dans de nombreux desserts mais aussi dans les plats salés, en particulier le tahini (purée de sésame). Elles sont riches en bons lipides, contiennent des protéines végétales, de la vitamine E et des fibres. Top pour la nutrition et la satiété.

Comme pour la purée de noisettes, il vous faut juste un robot avec un moteur suffisamment puissant.

Ingrédients

Amandes complètes ou blanchies (j’ai utilisé 200 g cette fois-ci, vous pouvez en faire plus)

Méthode

  1. Dans un four à 180 °C, faire dorer les amandes sur une plaque en les retournant, pendant une vingtaine de minutes
  2. les sortir du four et les laisser tiédir un peu
  3. mixer en arrêtant le robot de temps en temps pour ramener les amandes au fond du bol
  4. l’opération prend moins de 10 minutes pour obtenir votre purée

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