Raw cakes à la banane et au chocolat

Des raw cakes à la banane et au chocolat, cela signifie des tartelettes crues sans cuisson tout simplement. Le fond de tarte est fait à base de noix de cajou et de dattes et ne contient donc pas de gluten. Si vous n’avez pas de noix de cajou, d’autres oléagineux feront parfaitement l’affaire aussi comme des amandes, des noisettes, des noix.  L’avantage de ces recettes, c’est qu’on ne pèse rien au gramme près et qu’on peut toujours improviser !

Ce principe de fond de tarte sans cuisson peut être adapté à d’autres desserts comme les tartes aux fruits ou au chocolat par exemple. Ces tartelettes ne contiennent aucun produit d’origine animale et conviennent aux végétariens et aux vegans.

Raw cakes à la banane et au chocolat

Des petites tartelettes végétariennes sans cuisson

Ingrédients

Pour 8 tartelettes

Pour la pâte

8 caissettes en papier

100 g de noix de cajou

8 dattes Medjool ou Deglet Nour dénoyautées

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 pincée de sel

Pour la garniture

2 cuillères à soupe d’huile de coco

2 cuillères à soupe de purée de noisette

2 cuillères à soupe de cacao cru de préférence

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour le dessus

2 bananes en rondelles

noix de coco râpée

Méthode

  1. mixer les ingrédients de la pâte jusqu’à qu’ils soient collants et tiennent en boule
  2. répartir et tasser la pâte dans les caissettes
  3. placer ces fonds de tartelette au congélateur le temps de préparer le chocolat
  4. dans une casserole, faire chauffer à feu très doux les ingrédients de la garniture et bien mélanger
  5. Laisser tiédir le mélange puis sortir les tartelettes du congélateur et répartir le chocolat dessus
  6. remettre au congélateur pour que le chocolat durcisse à son tour (à -19°c ça va vite, quelques minutes)
  7. une fois le chocolat durci, démouler les tartelettes, disposer des rondelles de banane et décorer de coco râpée
  8. A conserver au frais !

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