Salade de tomate ancienne au chèvre frais

Une salade de tomate ancienne au chèvre frais qui pourrait simplement porter le nom de carpaccio. En effet, à part trancher la grosse tomate, elle nécessite peu de main d’oeuvre et c’est tant mieux !

Des saveurs méditerranéennes et leurs atouts pour la santé

Cette salade de tomate a le goût de la Provence avec les senteurs de la garrigue et son huile d’olive. Les herbes de Provence sont un mélange de thym, romarin, marjolaine, origan, sarriette et d’hysope. L’hysope est peut-être la plante la moins connue de la liste. Elle était utilisée par les médecins grecs pour ses vertus médicinales contre les affections pulmonaires. C’est un cocktail de plantes antioxydantes en somme.

L’alimentation méditerranéenne est plébiscitée depuis longtemps pour ses bienfaits sur la santé. Les études scientifiques le démontrent et ce n’est pas un effet de mode puisqu’il y a désormais suffisamment de recul pour l’affirmer.

L’huile d’olive est un aliment central de l’alimentation méditerranéenne. Elle est riche en acide oléique oméga 9. Ce dernier est protecteur pour le cerveau et joue un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires notamment.

Le fromage de chèvre contient une caséine A2 et non une caséine A1 comme on en trouve dans une très grande partie des laits de vache. Certaines personnes tolèrent mieux la caséine A2. Le fromage de chèvre contient aussi de l’acide caprylique qui a des propriétés antibactériennes, antivirales, antifongiques et anti-inflammatoires.