Tarte au poireau : une pâte comme un crumble
Cette tarte au poireau est délicieuse quand aime la farine de pois chiches. Cette dernière possède beaucoup d’atouts : elle est riche en protéines végétales, en fibres alimentaires et en minéraux.
L’intérêt nutritionnel de la farine de pois chiches et du poireau
La farine de pois chiches contient des antioxydants, des phytostérols et des phytates, aux effets bénéfiques sur la santé cardiaque et la régulation de la glycémie.
Mais son utilisation n’est pas récente : en effet, dès l’Antiquité, elle servait déjà à faire du pain. Dans la cuisine indienne, on en prépare des besan, des pakoras ou des dhoklas.
Le poireau est une plante vivace appartenant à la famille des Alliacées, il contient de la vitamine K qui aide à la coagulation sanguine et à la santé des os. Il contient également des quantités élevées de vitamine A, de vitamine C et de folates.
En outre, le poireau est une bonne source de minéraux. Il apporte du potassium, du calcium, du magnésium et du phosphore. Il contient également de petites quantités de fer, de zinc et de cuivre.
Ce légume est également riche en fibres alimentaires aidant à la digestion et influant sur la satiété. Il contient aussi des flavonoïdes, des phytonutriments aux propriétés anti-inflammatoires.
Mélangée avec du beurre, la farine de pois chiches donne une pâte sableuse et croustillante comme celle d’un crumble.
Une délicieuse tarte au poireau à la farine de pois chiches
Ingrédients
Pour un moule de 20 cm de diamètre
2 poireaux
1 oeuf
1/2 petit pot de crème fraîche
Fromage de chèvre frais en bûche
herbes de Provence, sel, poivre
Huile d’olive
Pâte : 130 g de farine de pois chiches
55 g de beurre
en option : 1 jaune d’oeuf
sel
Méthode
- Préchauffez le four à 210 °C
- Découpez et rincez soigneusement les poireaux
- Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre
- Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un mixer
- Mixez jusqu’à obtention d’une pâte sablonneuse
- Tassez la pâte au fond du moule huilé ou tapissé de papier sulfurisé
- Lorsque les poireaux sont cuits, ajoutez la crème, l’oeuf, réajustez l’assaisonnement si nécessaire
- Garnissez le fond de pâte avec la préparation et ajoutez des tranches de fromage de chèvre sur le dessus
- Cuisson : environ 30 minutes
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