Une tarte aux poireaux à la farine de pois chiches

Cette tarte aux poireaux est délicieuse lorsqu’on aime la farine de pois chiches. Cette dernière possède beaucoup d’atouts : elle est riche en protéines végétales, sans gluten, riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Avec du beurre, elle donne à cette tarte une pâte sableuse et croustillante comme celle du crumble.

Une délicieuse tarte aux poireaux à la farine de pois chiches

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre

2 poireaux

1 oeuf

1/2 petit pot de crème fraîche

Fromage de chèvre frais en bûche

herbes de Provence, sel, poivre

Huile d’olive

Pâte : 130 g de farine de pois chiches

55 g de beurre

en option : 1 jaune d’oeuf

sel

Méthode

  1. préchauffer le four à 210 °C
  2. découper et rincer soigneusement les poireaux
  3. les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre
  4. dans un mixer, mettre tous les ingrédients de la pâte
  5. mixer jusqu’à obtention d’une pâte sablonneuse
  6. tasser la pâte au fond du moule huilé ou tapissé de papier sulfurisé
  7. lorsque les poireaux sont cuits, ajouter la crème, l’oeuf, réajuster les aromates si nécessaire
  8. garnir le fond de pâte et ajouter des tranches de chèvre sur le dessus
  9. cuire environ 30 minutes

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