Cake au citron et aux graines de pavot

Le cake au citron et aux graines de pavot est frais et gourmand à souhait. Il d’ailleurs est inspiré du gâteau au citron de Jamie Oliver.

Le glaçage au yaourt à la grecque à l’avantage d’être visuellement attrayant, gustativement fondant mais aussi nutritionnellement plus intéressant qu’un glaçage au sucre glace.

L’huile d’olive est utilisée dans ce cake pour sa touche méditerranéenne et sa composition en acides gras bénéfiques pour la santé.

La recette du cake au citron et aux graines de pavot, glaçage au yaourt à la grecque

Ingrédients 

Pour le cake

200 g de farine

150 g de sucre de coco

120 g de yaourt à la grecque

100 ml d’huile d’olive

Le zeste de 2 citrons

Le jus de 2 citrons

3 œufs

2 cuillères à soupe de graines de pavot

2 cuillères à café de levure chimique

Une pincée de sel

Pour le glaçage au yaourt :

100 g de yaourt à la grecque

2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable

Le zeste d’un citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

Méthode

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé

2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien

3. Ajoutez la farine, la levure chimique, les graines de pavot et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène

4. Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler

5.  Dans un bol, mélangez le yaourt avec le miel ou le sirop d’érable, le zeste et le jus d’un citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse

6. Étalez le glaçage sur le cake refroidi. Saupoudrez éventuellement de zestes de citron pour décorer

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