Cookies aux pépites de chocolat : bien moelleux à l’intérieur
Pour ces cookies aux pépites de chocolat, la recette sera vegan si vous choisissez soit du chocolat noir soit un chocolat vegan. C’est aussi une recette sans gluten. Ces cookies se tiennent très bien tout en étant moelleux dedans.
Le chocolat vegan est un chocolat qui ne contient pas d’ingrédients d’origine animale, tels que du lait, du beurre de cacao ou de la crème. Il peut être fabriqué à partir de différents types de matières grasses végétales, telles que de l’huile de coco, du beurre de cacao, de la purée d’avocat ou de la purée de noix de cajou.
On peut très bien faire son chocolat vegan maison avec quelques ingrédients simples : du cacao, du sucre de coco ou un autre sucre, une matière grasse comme de l’huile de coco ou du beurre de cacao, de la purée d’oléagineux ou d’avocat. Et on parfume le tout avec de l’extrait de vanille.
Cookies aux pépites de chocolat
Ingrédients
Pour 7 cookies
90 g d’amandes blanchies
10 dattes Deglet Nour (75 g dénoyautées)
55 g de farine de riz complet
50 g de chocolat à croquer
30 g d’huile de coco
30 g d’eau
10 g de cacao
1/2 cuillère de levure
Méthode
- Préchauffer le four à 180 °C
- Dénoyauter les dattes
- Hacher le chocolat en morceaux au couteau
- Mettre les amandes, la farine de riz, les dattes, le cacao dans le bol d’un mixer et mixer jusqu’à obtention d’un sable fin
- Ajouter la levure, l’huile de coco et mixer à nouveau
- Ajouter l’eau et mixer pour obtenir une pâte qui se tienne entre vos doigts lorsque vous la pressez
- Ajouter à la main le chocolat haché et mélanger, puis former des boules que vous aplatirez sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- cuire 15 min, laisser refroidir sur une grille
PS : mon chocolat n’a pas vraiment fondu à la cuisson mais cela n’a rien changé au goût !
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