Cookies aux pépites de chocolat

cookies aux pépites de chocolat

Cookies aux pépites de chocolat

Des cookies vegan si vous optez pour du chocolat noir

J’ai utilisé du chocolat au lait mais la recette est totalement vegan si vous choisissez du chocolat noir. Et sans gluten aussi.  Ils se tiennent très bien tout en étant moelleux dedans.

Le hasard (?) fait que j’en fait 7 encore une fois, vous pouvez en faire plus bien entendu !

Ingrédients

Pour 7 cookies

90 g d’amandes blanchies

10 dattes Deglet Nour (75 g dénoyautées)

55 g de farine de riz complet

50 g de chocolat à croquer

30 g d’huile de coco

30 g d’eau

10 g de cacao

1/2 cuillère de levure

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Dénoyauter les dattes
  3. Hacher le chocolat en morceaux au couteau
  4. Mettre les amandes, la farine de riz, les dattes, le cacao dans le bol d’un mixer et mixer jusqu’à obtention d’un sable fin
  5. Ajouter la levure, l’huile de coco et mixer à nouveau
  6. Ajouter l’eau et mixer pour obtenir une pâte qui se tienne entre vos doigts lorsque vous la pressez
  7. Ajouter à la main le chocolat haché et mélanger, puis former des boules que vous aplatirez sur une plaque couverte de papier sulfurisé
  8. cuire 15 min, laisser refroidir sur une grille

PS : mon chocolat n’a pas vraiment fondu à la cuisson mais cela n’a rien changé au goût !

Xxx

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