Épinards et noix en pancakes
Des pancakes aux épinards et aux noix colorés et croquants. Vous pourrez les savourer autant en version salée que sucrée selon vos envies.
Des antioxydants spécifiques
Les épinards contiennent des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent les yeux des dommages causés par les radicaux libres. Des études ont montré leur intérêt : l’apport alimentaire en caroténoïdes pigmentés semble être particulièrement important pour la vision et la cognition.
Cela peut être lié à la présence d’une fraction de caroténoïdes dans des tissus spécifiques de l’œil et du cerveau. Antioxydants, agents anti-inflammatoires puissants et « bloqueurs de bleu » dans la rétine, ces pigments agissent en prévention.
La recette des pancakes aux épinards et aux noix
Ingrédients
Pour 6 à 8 pancakes
100 g d’épinards frais
50 g de noix hachées
200 g de farine
1 œuf
250 ml de lait ou de boisson végétale
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
En option : 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia
Méthode
1. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume. Ajoutez ensuite les noix hachées et faites-les légèrement griller. Réservez
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Intégrez délicatement le mélange d’épinards et de noix à la pâte. Ajoutez également des graines de lin ou de chia
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude pour former chaque pancake. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
4. Servez les pancakes aux épinards et noix chauds, accompagnés de fruits, de yaourt à la grecque ou d’un filet de sirop d’érable ou dégustez-les en version salée selon vos préférences
Sur le même thème
