Key lime pie : la tarte au citron vert de Floride
La Key lime pie est un classique de la cuisine américaine. Elle est originaire des Keys, un archipel d’îles tropicales situé au large de la Floride, d’où elle tient son nom.
Cette recette allie la fraîcheur du citron vert avec la douceur d’une garniture crémeuse, le tout sur une croûte de biscuits Graham croustillante. À défaut de biscuits Graham, vous pouvez utiliser des Digestive, des sablés anglais que l’on trouve plus facilement en France.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer votre tarte avec des tranches fines de citron vert et la servir avec une généreuse cuillerée de crème fouettée.
Facile à préparer et délicieusement rafraîchissante, la Key lime pie est parfaite pour toutes les occasions !
La recette de la Key lime pie de Floride
Ingrédients
5 jaunes d’œufs battus
1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
120 mL de jus de citron vert frais
Pour le fond de tarte
200 g de biscuits Graham ou Digestive
85 g de beurre doux fondu
En option : 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Décoration : des tranches de citron vert et des feuilles de menthe fraiche, de la crème fouettée
Méthode
Préparation du fond de tarte
- Préchauffez votre four à 180 °C
- Réduisez les biscuits en miettes fines au mixeur ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Versez les miettes de biscuits dans saladier. Ajoutez le sucre granulé si vous souhaitez une croûte un peu plus sucrée. Mélangez bien
- Ajoutez le beurre fondu dans le mélange et remuez jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées de beurre.
- Versez ce mélange de biscuits dans un moule à tarte de 22 centimètres de diamètre. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour bien presser les miettes de biscuits au fond et sur les bords
- Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes
- Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser pour votre Key lime pie
Pour la garniture
- Préchauffez votre four à 190 °C
- Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, le jus de citron vert et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Versez le mélange sur le fond de tarte refroidi
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise
- Laissez refroidir complètement avant de décorer et découpez
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