Pumpkin Pie : la tarte à la citrouille américaine

La pumpkin pie est la tarte à la citrouille classique de l’automne et des fêtes de fin d’année. Aux États-Unis, elle est tout particulièrement appréciée lors de Thanksgiving. Avec sa texture douce et crémeuse, son parfum délicat d’épices, et sa croûte croustillante, elle fait honneur aux saveurs de la citrouille !

Pumpkin Pie : la recette de la tarte à la citrouille

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d’eau froide
Pour la garniture à la citrouille :
  • 500 g de purée de citrouille
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 150 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 pincée de sel

Méthode

Préparation de la pâte brisée :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  3. Versez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
  4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture à la citrouille :
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, les œufs, la crème, le sucre, et les épices. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette.
  4. Versez la garniture à la citrouille sur la pâte.
Cuisson :
  1. Faites cuire la tarte au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords. Pour une texture encore plus fondante, ajoutez un bol d’eau dans le four pendant la cuisson. Cela aidera à garder la garniture moelleuse.
  2. Laissez votre pumpkin pie refroidir avant de servir. Vous pouvez la déguster avec un peu de crème fouettée si vous le souhaitez !

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