
Pumpkin Pie : la tarte à la citrouille américaine
La pumpkin pie est la tarte à la citrouille classique de l’automne et des fêtes de fin d’année. Aux États-Unis, elle est tout particulièrement appréciée lors de Thanksgiving. Avec sa texture douce et crémeuse, son parfum délicat d’épices, et sa croûte croustillante, elle fait honneur aux saveurs de la citrouille !
Pumpkin Pie : la recette de la tarte à la citrouille
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 ml d’eau froide
Pour la garniture à la citrouille :
- 500 g de purée de citrouille
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 pincée de sel
Méthode
Préparation de la pâte brisée :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Versez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture à la citrouille :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, les œufs, la crème, le sucre, et les épices. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Versez la garniture à la citrouille sur la pâte.
Cuisson :
- Faites cuire la tarte au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords. Pour une texture encore plus fondante, ajoutez un bol d’eau dans le four pendant la cuisson. Cela aidera à garder la garniture moelleuse.
- Laissez votre pumpkin pie refroidir avant de servir. Vous pouvez la déguster avec un peu de crème fouettée si vous le souhaitez !