Cinnamon rolls : ces brioches fondantes à la cannelle
Les cinnamon rolls sont originaires du Nord de l’Europe, en particulier de Suède. Ces délicieuses brioches parfumées à la cannelle ont ensuite traversé l’Atlantique pour se couvrir d’un glaçage crémeux.
Moelleux, légèrement épicés et fondants, ces roulés à la cannelle sont devenus des incontournables des patisseries.
La recette des cinnamon rolls moelleux
Ingrédients
Pour 12 à 15 cinnamon rolls selon l’épaisseur (15 avec des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, 12 avec des tranches un peu plus épaisses)
Pour la pâte :
- 500 g de farine T45
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de levure boulangère sèche
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture à la cannelle :
- 150 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle de Ceylan en poudre
- 75 g de beurre mou
Pour le glaçage :
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
Méthode
- Pour la pâte à cinnamon rolls :
- Dans un saladier, mélangez le lait tiède et la levure boulangère. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure monte.
- Ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu, l’œuf et le sel, et mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pour la garniture à la cannelle :
- Pendant que la pâte repose, mélangez le sucre roux, la cannelle et le beurre mou dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Façonnage des rolls :
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle (environ 40×30 cm).
- Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la surface de la pâte.
- Roulez la pâte en un rouleau serré, puis coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Disposez les rouleaux dans un plat allant au four, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour encore plus de moelleux, placez un récipient rempli d’eau chaude dans le four pendant la cuisson
- Enfournez les cinnamon rolls pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparation du le glaçage :
- Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Versez le glaçage sur les cinnamon rolls encore tièdes pour qu’ils s’imprègnent bien.
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