Cinnamon rolls : ces brioches fondantes à la cannelle

Les cinnamon rolls sont originaires du Nord de l’Europe, en particulier de Suède. Ces délicieuses brioches parfumées à la cannelle ont ensuite traversé l’Atlantique pour se couvrir d’un glaçage crémeux.

Moelleux, légèrement épicés et fondants, ces roulés à la cannelle sont devenus des incontournables des patisseries.

La recette des cinnamon rolls moelleux

Ingrédients

Pour 12 à 15 cinnamon rolls selon l’épaisseur (15 avec des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, 12 avec des tranches un peu plus épaisses)

Pour la pâte :

  • 500 g de farine T45
  • 250 ml de lait tiède
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café de levure boulangère sèche
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture à la cannelle :

  • 150 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de cannelle de Ceylan en poudre
  • 75 g de beurre mou

Pour le glaçage :

  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait

Méthode

  1. Pour la pâte à cinnamon rolls :
  • Dans un saladier, mélangez le lait tiède et la levure boulangère. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure monte.
  • Ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu, l’œuf et le sel, et mélangez bien.
  • Incorporez progressivement la farine et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
  • Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  1. Pour la garniture à la cannelle :
  • Pendant que la pâte repose, mélangez le sucre roux, la cannelle et le beurre mou dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  1. Façonnage des rolls :
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle (environ 40×30 cm).
  • Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la surface de la pâte.
  • Roulez la pâte en un rouleau serré, puis coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  • Disposez les rouleaux dans un plat allant au four, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
  1. Cuisson :
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pour encore plus de moelleux, placez un récipient rempli d’eau chaude dans le four pendant la cuisson
  • Enfournez les cinnamon rolls pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  1. Préparation du le glaçage :
  • Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  • Versez le glaçage sur les cinnamon rolls encore tièdes pour qu’ils s’imprègnent bien.

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