Pomme au four aux cranberries : recette gourmande

Une pomme au four fondante avec une touche acidulée apportée par les cranberries. Vous pouvez y ajouter des noix ou des amandes selon vos goûts. Également, n’hésitez pas à remplacer le sucre par du sirop d’érable. Découvrez les meilleures variétés de pommes à utiliser et des astuces pour une cuisson optimale.

Pourquoi faire des pommes au four ?

Manger des pommes cuites présente plusieurs avantages :

  • Elles peuvent être plus digestes que les pommes crues.
  • Elles conservent une grande partie de leurs nutriments, notamment les fibres.
  • Elles libèrent naturellement leur sucre, réduisant ainsi le besoin d’ajouter des édulcorants.
  • Elles constituent une base idéale pour des desserts variés, du plus simple au plus gourmand.

Quelles pommes choisir pour une cuisson parfaite ?

Pour obtenir une texture fondante sans que les pommes ne s’effondrent, privilégiez les variétés suivantes :

  • Boskoop : légèrement acidulée, parfaite pour la cuisson.
  • Canada grise : douce et parfumée, elle tient bien à la chaleur.
  • Reinette : sucrée et ferme, idéale pour un dessert gourmand.

Évitez les variétés trop juteuses comme la Gala ou la Fuji, qui risquent de devenir trop molles après cuisson.

Recette de la pomme au four aux cranberries

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pommes Canada grise ou Boskoop
  • 50 g de cranberries séchées
  • 30 g de sucre brun ou de sirop d’érable
  • 30 g de beurre ou d’huile de coco pour une version vegan
  • 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 ml d’eau
  • Option : amandes effilées ou noix concassées pour plus de croquant

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lavez les pommes, retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme en veillant à ne pas percer le fond. Disposez-les dans un plat allant au four.
  3. Préparez la garniture : dans une casserole, faites chauffer à feu doux les cranberries, le sucre brun, le beurre, la cannelle, le jus de citron et l’eau. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
  4. Remplissez les pommes avec le mélange aux cranberries.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
  6. Servez chaud, avec une boule de glace vanille, de la nice cream ou du yaourt à la grecque.

Astuces pour une cuisson parfaite

  • Éviter que les pommes éclatent : piquez légèrement la peau avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • Accélérer la cuisson : coupez les pommes en deux et réduisez le temps de cuisson à 15-20 minutes.
  • Varier les saveurs : ajoutez des épices comme de la cardamome ou de la muscade pour une note encore plus parfumée.

Foire aux questions (FAQ)

Est-ce bon de manger des pommes cuites ? Oui, elles sont plus digestes que les pommes crues et idéales en cas de troubles digestifs.

Comment éviter que les pommes éclatent au four ? Piquez leur peau avec une fourchette avant la cuisson pour éviter l’accumulation de vapeur.

Comment cuire plus vite des pommes au four ? Coupez-les en deux et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ? Oui, les pommes cuites se conservent 48 h au réfrigérateur et peuvent être réchauffées avant dégustation.

Variantes et alternatives

  • Sans sucre ajouté : utilisez uniquement des cranberries et laissez les pommes libérer leur sucre naturel.
  • Version express : réalisez cette recette au micro-ondes en 5 minutes à puissance moyenne.
  • Pomme au four déshydratée : coupez les pommes en tranches et déshydratez-les au four à 80°C pendant 2 heures.

Cette recette simple et savoureuse de pommes au four aux cranberries est idéale pour un dessert gourmand. N’hésitez pas à la personnalisez-la selon vos goûts.

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