Salade de pastèque à la fêta

Cette salade de pastèque à la fêta et aux graines de courge est une jolie recette colorée estivale. En entrée ou comme accompagnement, sa saveur sucrée-salée est très agréable.

La pastèque est riche en eau pour l’hydratation, et elle contient des antioxydants.

Recette de la salade de pastèque à la fêta et aux graines de courge 

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de pastèque coupée en cubes

200 g de fêta de brebis coupée en cubes

50 g de graines de courge

1 cuillère à soupe de miel

Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Une pincée de sel

Du poivre noir fraîchement moulu au goût

Méthode

  1. Coupez la pastèque en cubes de taille moyenne. Faites de même avec la fêta. Assurez-vous que les morceaux de fêta ne soient pas trop petits pour qu’ils ne se désagrègent pas dans la salade.
  2. Dans une poêle, faites griller les graines de courge à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et légèrement croustillantes. Leur saveur s’en trouvera rehaussée et elles seront plus croquantes.
  3. Préparez 4 assiettes où vous répartirez les cubes de pastèque et de fêta. Ajoutez les graines de courge grillées.
  4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Émulsionnez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
  5. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
  6. Versez ensuite un filet de miel dans chaque assiette. Cela apporte une touche sucrée qui contraste avec la salinité de la fêta et l’acidité de la sauce.
  7. Ajoutez enfin quelques feuilles de menthe fraîche pour la fraicheur et la couleur

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