Salade de quinoa à la méditerranéenne

La salade de quinoa à la méditerranéenne est une variante du taboulé traditionnel. C’est une recette sans gluten riche en saveurs et en textures. Elle se prépare rapidement et est idéale pour toute la famille, comme accompagnement ou en entrée.

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de quinoa

300 ml d’eau

200 g de tomates cerises

1 concombre (environ 200 g)

1 poivron rouge (environ 150 g)

1 oignon rouge (environ 100 g)

1 bouquet de persil frais (environ 50 g)

1 bouquet de menthe fraîche (environ 20 g)

1 citron (pour le jus)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre au goût

En option :

100 g de feta

En option :

100 g de fêta émiettée, 50 g de graines de grenade

Des radis, du maïs, des carottes en cubes et autres légumes au choix pour décorer selon vos goûts

Salade de quinoa à la méditerranéenne : la préparation

Méthode

1.Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume naturelle.

Mettez le quinoa et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette.

2. Préparation des légumes

Coupez les tomates cerises en deux.

Épluchez et coupez le concombre en petits dés.

Épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés.

Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.

3. Herbes fraîches :

Hachez finement le persil et la menthe.

4. Assemblage

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, le persil et la menthe.

Pressez le citron et ajoutez le jus dans le saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

5. En option

Émiettez la feta sur le dessus du taboulé.

Ajoutez les graines de grenade pour une touche sucrée et croquante.

Ajoutez d’autres légumes selon vos goûts

Servez cette salade de quinoa à la méditerranéenne fraiche. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

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