Salade de quinoa à la méditerranéenne
La salade de quinoa à la méditerranéenne est une variante du taboulé traditionnel. C’est une recette sans gluten riche en saveurs et en textures. Elle se prépare rapidement et est idéale pour toute la famille, comme accompagnement ou en entrée.
Ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de quinoa
300 ml d’eau
200 g de tomates cerises
1 concombre (environ 200 g)
1 poivron rouge (environ 150 g)
1 oignon rouge (environ 100 g)
1 bouquet de persil frais (environ 50 g)
1 bouquet de menthe fraîche (environ 20 g)
1 citron (pour le jus)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût
En option :
100 g de feta
En option :
100 g de fêta émiettée, 50 g de graines de grenade
Des radis, du maïs, des carottes en cubes et autres légumes au choix pour décorer selon vos goûts
Salade de quinoa à la méditerranéenne : la préparation
Méthode
1.Cuisson du quinoa
Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume naturelle.
Mettez le quinoa et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette.
2. Préparation des légumes
Coupez les tomates cerises en deux.
Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
Épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés.
Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.
3. Herbes fraîches :
Hachez finement le persil et la menthe.
4. Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, le persil et la menthe.
Pressez le citron et ajoutez le jus dans le saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. En option
Émiettez la feta sur le dessus du taboulé.
Ajoutez les graines de grenade pour une touche sucrée et croquante.
Ajoutez d’autres légumes selon vos goûts
Servez cette salade de quinoa à la méditerranéenne fraiche. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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