Soupe de petits pois, brocolis & courgettes
Cette soupe de petits pois crémeuse est réalisée avec des brocolis et des courgettes. Vous pouvez parfaitement utiliser des petits pois surgelés pour cette recette et ajouter de la crème fraîche au lait de brebis.
Les petits pois sont source de protéines végétales de haute qualité, ce qui en fait une excellente alternative aux sources de protéines animales.
Ils sont aussi une excellente source de fibres alimentaires, utiles notamment pour réguler le transit intestinal et prévenir la constipation. Ils contiennent également des vitamines et minéraux, notamment des vitamines C, K, des folates et du fer.
Les petits pois sont une bonne source de caroténoïdes, notamment de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des antioxydants importants pour la santé oculaire.
Enfin, ils contiennent également des flavonoïdes, des antioxydants qui peuvent protéger contre les dommages causés par les radicaux libres et contribuer à réduire le risque de maladies chroniques.
Une soupe de petits pois crémeuse avec des brocolis et des courgettes
Ingrédients
Pour 4 personnes
250 g de petits pois
150 g de brocolis
150 g de courgettes
1 oignon
1 échalote
Sel, poivre
option : crème fraiche au lait de brebis
Méthode
- Rincer les légumes, les détailler, écosser les petits pois (si frais)
- éplucher et émincer l’oignon et l’échalote
- dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’échalote dans de l’huile d’olive
- ajouter 450 mL d’eau, les légumes et assaisonner
- faire mijoter une quinzaine de minutes
- mixer avec la crème (en option)
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