Soupe de brocoli veloutée
Cette soupe de brocoli est délicieuse version veloutée, avec une touche de parmesan et de la crème. Le brocoli fait partie de la famille des brassicacées, réputée pour ses vertus antioxydantes.
La recette de la soupe de brocoli veloutée
Ingrédients
600 g de brocoli coupé en fleurets
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
1 litre de bouillon de légumes
60 mL de crème fraîche liquide
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Méthode
1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les fleurets de brocoli et les dés de pomme de terre. Faites-les revenir pendant quelques minutes
2. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
3. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le mélange en purée lisse. Ajoutez éventuellement la crème fraîche pour plus d’onctuosité et de la profondeur de goût, ainsi que le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
4. Servez la soupe de brocoli dans des bols. Pour une jolie présentation, vous pouvez ajouterune cuillère de crème fraîche, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également saupoudrer de persil frais haché
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