Chou rouge à l’aigre-douce : un accompagnement coloré
Le chou rouge à l’aigre-douce est un accompagnement aux belles couleurs de l’automne. Il apportera une touche originale à vos repas.
Cette recette met en valeur la saveur sucrée des pommes, l’arôme de la feuille de laurier et la saveur acidulée du vinaigre de cidre.
La recette du chou rouge à l’aigre-douce
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 oignon finement haché
1 pomme coupée en dés
Un peu de beurre pour la cuisson
1 kg de chou rouge émincé
Une feuille de laurier
1 clou de girofle
Au choix : 1 dl de bouillon de légumes, de jus de pomme ou de vin rouge
Un dl de bouillon de légumes
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
Sel et poivre selon votre goût
Méthode
- Commencez par faire suer l’oignon et les dés de pomme dans une grande casserole avec une noix de beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit transparent et que les pommes soient légèrement tendres
- Ajoutez le chou rouge émincé. Mélangez bien et ajoutez la feuille de laurier et le clou de girofle
- Choisissez votre liquide de cuisson préféré parmi le bouillon de légumes, le jus de pomme ou le vin rouge, et ajoutez-le casserole
- Complétez la préparation en ajoutant le deuxième dl de bouillon de légumes. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le chou rouge soit cuit mais reste al dente
- Ensuite, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Cette touche de vinaigre rehaussera la saveur du plat
- Enfin, ajoutez une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
- Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre, en ajustant les quantités selon vos préférences.
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