Le halloumi : comment utiliser ce fromage ?

Le halloumi est un fromage qui trouve ses origines dans la région méditerranéenne, notamment à Chypre et en Grèce. Ce fromage unique est réputé pour sa texture ferme, sa capacité à résister à la chaleur et son goût salé. Quelle est sa composition nutritionnelle et comment l’utiliser en cuisine ?

Composition nutritionnelle du halloumi

Ce fromage est principalement fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, même si des versions au lait de vache sont également disponibles. Voire des versions faites avec un mélange des 3 laits.

Sa composition nutritionnelle peut varier légèrement, mais voici une moyenne pour 100 grammes :

  • Calories : 316 calories
  • Protéines : 22 g
  • Lipides : 26 g
  • Glucides : 2 g
  • Sel : 2,3 g
  • Calcium : 750 mg

C’est donc une source de protéines intéressante et c’est justement pour cela qu’on l’utilise souvent dans les assiettes végétariennes.

Sa teneur en matières grasses et en sel peut varier, vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour des informations précises.

Comment utiliser le halloumi en cuisine ?

On l’utilise de diverses façons, le plus souvent :

  1. Grillé ou poêlé : parce qu’il a la particularité de bien résister à la chaleur. Vous pouvez le griller ou le poêler pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en conservant son moelleux à l’intérieur. Servez-le en tranches épaisses sur une salade ou en avec des légumes grillés
  2. Salades : ajoutez des morceaux grillés ou panés pour apporter un peu de consistance à vos légumes
  3. Sandwiches et burgers : utilisez des tranches de fromage grillé pour un apport de protéines dans vos sandwiches ou burgers végétariens
  4. Brochettes : enfilez des morceaux de halloumi sur des brochettes avec des légumes pour un plat estival
  5. Cuisine méditerranéenne : il est souvent utilisé dans des plats méditerranéens comme les mezze, les wraps et les plats à base de pâtes

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement le halloumi, voici quelques conseils :

  • Utilisation modérée : en raison de sa teneur en sel, il est préférable de consommer le halloumi avec modération, en particulier si vous suivez un régime pauvre en sodium
  • Créativité en cuisine : expérimentez en l’associant à des herbes et des épices

En conclusion

Ce fromage méditerranéen séduit de plus en plus en raison de sa polyvalence en cuisine et de son goût. Que vous le grilliez, le paniez ou l’incorporiez dans vos plats méditerranéens préférés, le halloumi apporte une touche originale à votre cuisine. Toutefois, en raison de sa teneur en sel, il est préférable de le consommer avec modération et de ne pas l’utiliser comme source de protéines au quotidien.

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