Lassi indien à la pistache et à l’amande

Le lassi à la pistache et à l’amande est une boisson traditionnelle indienne, à la fois rafraîchissante et nourrissante. Consommé depuis des siècles, notamment dans les régions du Pendjab et du Gujarat, il est apprécié pour son goût délicat et ses bienfaits pour la santé.

Qu’est-ce que le lassi ?

Le lassi est une boisson à base de yaourt, d’origine indienne, qui se décline en plusieurs versions : nature (lassi salé), sucré, ou aromatisé avec des épices et des fruits. Traditionnellement consommé pour ses vertus rafraîchissantes, il favorise aussi la digestion grâce à ses probiotiques.

Les bienfaits du lassi à la pistache et à l’amande

Cette version du lassi est enrichie en oléagineux, ce qui lui confère des atouts nutritionnels supplémentaires :

  • Probiotiques : apportés par le yaourt, ils soutiennent le microbiote intestinal et améliorent la digestion.
  • Vitamine E : présente dans les pistaches et les amandes, elle a des propriétés antioxydantes et contribue à la santé de la peau.
  • Magnésium : essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et à la réduction du stress.
  • Bons lipides : les acides gras insaturés des oléagineux participent à la santé cardiovasculaire.

Recette du lassi à la pistache et à l’amande

Ingrédients

  • 200 mL de yaourt nature (de préférence brassé ou grec pour plus d’onctuosité)
  • 50 g de pistaches non salées
  • 50 g d’amandes non salées
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 mL d’eau froide
  • Quelques glaçons
  • Pour la décoration : pistaches et amandes concassées, pistil de safran

Méthode

  1. Faites tremper les pistaches et les amandes dans de l’eau pendant environ 2 heures, puis égouttez-les.
  2. Dans un mixeur, ajoutez les pistaches, les amandes, le yaourt nature, le miel, l’extrait de vanille et l’eau froide. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
  3. Goûtez et ajustez la quantité de miel selon votre préférence.
  4. Ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau pour obtenir une consistance encore plus fraîche et onctueuse.
  5. Versez le lassi dans des verres et décorez avec les pistaches, les amandes concassées et un pistil de safran.
  6. Servez immédiatement et dégustez !

Astuces et variations

  • Version épicée : ajoutez une pincée de cardamome moulue.
  • Alternative sans produits laitiers : remplacez le yaourt par un yaourt végétal (à base de coco ou d’amande) et ajustez la texture avec un peu plus d’eau.
  • Plus de fraîcheur : remplacez l’eau par du lait d’amande ou du lait de coco pour une texture encore plus gourmande.

Pourquoi intégrer le lassi à votre alimentation ?

Le lassi n’est pas seulement une boisson rafraîchissante, c’est aussi un allié pour la digestion. Grâce à ses ingrédients naturels, il aide à équilibrer le microbiote intestinal et à soutenir la santé cardiovasculaire.

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